接下来就给大家介绍这道地三鲜的具体制作方法 。
【地三鲜】
1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块，放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下 。浸泡的目的是去除土豆中的淀粉，防止土豆氧化变黑 。
2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水，洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉，拌匀 。裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感，比较好吃 。
3.青椒一个，切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个 ， 也切成滚刀块，和青椒放在一起备用 ， 青红椒用来配色比较好看 。
4.大蒜3颗，切成薄片，大葱白一根，切成马蹄片，干辣椒一小把，和葱蒜放在一起备用 。
5.食材准备好以后 ， 我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油 ， 把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分 。待油温烧至6成热，油面冒青烟时 ， 把控干水分的土豆倒入锅中，开中火炸2分钟左右 。
6.期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀，内外生熟一致 。
7.2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油 。
8.接着，把茄子也炸一下 ， 土豆捞出以后，把茄子逐个放入锅中，轻推油面 ， 使茄子受热均匀，炸一分钟左右 ， 把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆 。
9.茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸得太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用 。
10.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒 ， 爆炒出香辣味，油温不要太高 ， 免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味 。
11.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克，白糖少许提鲜味 ， 搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后，淋入少许水淀粉，开大火 ， 快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘 。
好了，这道味道鲜美的家常地三鲜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
###其它资料参考###地三鲜菜做法如下：
1、土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用 。
2、将茄子 ， 土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块 。
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖 ， 盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。
###其它资料参考###地三鲜指的是土豆、茄子、青椒
地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃 ， 又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦 。
不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做 ， 不然口味肯定有差异 。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇 。
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g 。
辅料：
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油 。
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
相关经验推荐
- 吃地瓜能喝茶吗 吃地瓜多久可以喝茶
- 卡地亚love手镯鉴定真假的方法
- 如何识别地震前兆
- 地下城遭遇战好玩吗 地下城遭遇战特色内容介绍
- 地下城遭遇战配置要求高吗 地下城遭遇战配置要求一览
- 买的现成的鸡块怎么炸
- 河南多地启动“官方带娃”模式！
- 废地行动好玩吗 废地行动特色内容介绍
- 废地行动配置要求高吗 废地行动配置要求一览
- 电子地铁卡 支付宝如何领取杭州地铁乘车码？