麻辣烫丸子怎么做的 _麻辣烫

火锅麻辣烫里的丸子是怎么做的？？

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这个分肉丸和素丸，肉丸的话，主要是肉，猪肉和牛肉肉鸡成碎末，搅拌成型后油炸就可以。素丸子话主要和一些蔬菜，韭菜或者大蒜之类的，搅拌之后成型油炸就可以。当时间不要过长，一般一两分钟就可。

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炸土豆丸子
材料：土豆2个（不要太大,一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。
调料：盐、味精或鸡精就好
步骤：
1、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。
2、五花肉或火腿、生姜、葱头、香姑、笋片剁碎。
3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、盐一起和均匀（盐不可多放，炸出来后味道淡一点比较适宜），和好后外面要沾点干淀粉这样比较不粘。
4、锅里放油烧热，用汤匙把和好的土豆舀出来用手稍微搓圆，下锅炸到外表金黄色就可以起锅装盘了。
土豆炸素丸子
原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤：
（1）葱姜切末备用
（2）香菜洗净后切碎备用。
（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。（4）粉丝泡开后也切碎备用。
（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉?。?
###其它资料参考###具体操作如下：
1、猪五花肉（肥瘦相间口感更好）剁碎，嫌麻烦可直接菜市场或超市买已剁好的。
2、加入蛋清、适量盐、味精、干淀粉、葱花、香菜末，顺时针搅拌约3-5分钟，这样的肉质会更有弹性和嚼劲儿。
###其它资料参考###主料
虾仁
200g
猪肉馅
100g
香菜
50g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
绍酒
适量
花椒盐
适量
步骤
1.虾仁洗净挑去虾线
2.虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性
3.虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散
4.葱切末，姜切末，香菜剁成段
5.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6.将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
7.将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀
8.顺时针打肉馅直至上劲儿
9.将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用
10.锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11.将一面煎至金黄色滚动翻至另一面
12.直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀
###其它资料参考###今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。