面粉中按照蛋白质的含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 其中，低筋面粉比较适合做烘培，如蛋糕等糕点，中筋面粉就是我们说的普通面粉，比较适合做包子、馒头头等高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高，所以筋性好，比较适合做面条、包子、饺子皮等 。但是，并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的面条，和面用水的比例和揉面也是有讲究的，而且为了面条吃起来口感劲道，一般还会在和面的过程加颗鸡蛋或少量食盐 。
做面条应该是最简单的事情了，但是要想把面条做的好吃的话就需要自己费点心思了，准备好面条，尽量手擀面条 ， 先将锅中的水烧开 ， 等水烧开后把面条放进去煮 ， 一般煮上十分钟就可以了，把面条盛入大碗中，加上适量的佐料，酱油、醋、味精，可以根据个人的口味来选择放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，这样味道会更加鲜美 ， 这样牛肉面就可以食用了，尽量在面条冷掉前食用!
吃面条有什么好处有利于促进生长发育：面条中含有丰富的铜元素 ， 有利于促进头发、骨骼、心脏以及肝的生长发育，还可促进血液循环，以及增强机体免疫力 。有利于平衡营养吸收：面条中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物元素等营养物质，有利于平衡营养吸收，而且有利于免疫球蛋白的再生 ， 有利于增强机体免疫力，达到强身健体的作用 。有利于消化吸收，改善贫血 。
1、面条含有一定量的蛋白质 ， 是维生素和矿物质的主要来源 ， 含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时 ， 还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质 ， 因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说 。
2、面条是运动员的最佳食品 ， 它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖 。
3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中 ， 因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖 。
4、不会引导起肥胖 。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱 。
5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用 。
6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢 ， 使长时间有饱胀感 ， 不易饥饿 。
7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定 。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的 ， 纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高 。
###其它资料参考###【制作鲜面用什么面粉好】用高筋面粉 。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，适合用来制作具有弹性与嚼感的面条 。
###其它资料参考###重庆鲜面条的配方是什么？
在日常生活中，坚信很多人都了解麻辣小面，在中国各省都是有它的连锁店 。实际上 ， 麻辣小面往往美味，除开料汁味儿爽口外，鲜面条也是一绝 。麻辣小面应用的是碱面条，吃起来很Q弹滑爽，令人一直吃不腻 。那麼，重庆鲜面条究竟是怎么做出去的呢?在其中一些哪些方法吗?下边就陪你学习培训一下重庆鲜面条的秘方 。
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重庆鲜面条的配方是什么？
方式 ：
原材料：小麦面粉85斤、木薯淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。
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