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柑皮干怎么制作

生活百科陈皮

桔子皮怎么晒干 晒桔子皮干的做法？1、水里加入适量食盐，把桔子搓洗干净 ， 可以除去桔子皮表面的有害物和杂质，用清水冲洗干净后沥干水分 。把桔子皮剥下来，桔子肉吃掉，或是做成桔子罐头 。如果一次吃不了那么多桔子，可以先把橘皮装进保鲜袋，放在冰箱里保存，等够多了再进行制作 。
2、蒸锅里加水烧开，蒸笼里放入桔子皮，蒸10分钟后关火，取出蒸笼把桔子皮倒在一块干净的板子上 ， 如果有铁网是最好的 。桔子皮摊开后放在太阳下晾晒一天，每2个小时翻一次面，把桔子皮晒干 。
3、当桔子皮表面变得干燥时收回，再倒进蒸笼里，水烧开后上锅蒸2分钟就关火，取出后继续放在太阳下晒干，晒掉多余的水分 。晒干后并没有结束，还是要进行一次“蒸” ， 开水上锅蒸2分钟后取出，这次用太阳把它晒干就可以了，就变成了陈皮 。
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮 ， 晒干或低温干燥 。其制作方法如下：
1、制作陈皮所需要的原料就是橘子皮 。首先要购买一些新鲜的橘子，挑选的时候，尽量选择皮比较薄 ， 比较柔软的橘子，这种橘子制作的陈皮味道会非常好 。
2、将橘子加上一点盐，然后一个一个搓洗干净以后将橘子捞起来放在清水中再冲洗一下，清除橘子皮表面 。
3、待橘子清洗干净以后将橘子沥干水分 ， 然后剥下橘子皮 。
3、将剥好的橘子皮放入蒸笼中，然后大火烧开锅中的水，将橘子皮蒸熟；水开以后蒸10分钟左右就可以关火了 。
4、当橘子皮都熟透了 ， 变得比价软烂的时候将橘子皮小心的从蒸笼中倒出来 ， 铺在阳光下进行暴晒 。
5、晒干以后，陈皮就制作完成了 。可以将陈皮装在密封的瓶子里 。无论是炖肉还是泡茶都可以直接拿来用 。
###其它资料参考###陈皮的制作方法如下：
1、准备好橘子 。桔子可以选择那种大的品种的桔子，这样的皮厚而饱满 。
2、将橘子皮剥开，最好是完整剥开 。
3、取橘子皮，把果肉去掉 。
4、准备好一口小一点的锅 。装上适量的水 ， 将橘子皮放在小锅内 。然后开始煮橘子皮，开小火煮，煮到橘子皮水沸腾就可以了 。
5、将煮好的橘子皮在太阳下晒干 。刚开始晒的时候，橘子皮里面还是有部分水分 。直到晒到橘子皮完全干燥为止 。陈皮在外面晒的时候，一定要确保陈皮晒的完全干，不要留有水分，否则容易发霉 。所以要在太阳特别好的时侯 ， 将陈皮拿出去晒 ， 晒制完全干 。
这样的陈皮就做好了，再下次取用的时候，我们可以将陈皮在在水里煮一下，去掉陈皮在外面晒制的时候沾上的泥土 。
###其它资料参考###1、制坯—投料预浸—干躁—投料干躁—持续投料干躁—加甘草粉—制成品 。
2、采用新鲜淡黄色甜桔、柠檬等，去皮，刨取鲜果的最表层(桔黄层)作原材料 。
3、制坯：撕下的陈皮，用特别制作刨刀刨下陈皮最表层，撕下的小皮为块状不规律环形，别名钱财皮 。以l00Kg陈皮加50升梅卤(腌青梅的卤汁)、0.5Kg食用碱 ， 一起放进主缸预浸 。历经48小时后，捞起来陈皮，在开水中烫漂2分钟，马上在饮用水中浸洗 。浸洗时间把握在24钟头上下 。然后将陈皮控干水份，再以50%的食用盐及30%的梅卤(指原材料净重的百分比)开展盐渍 。盐渍20天上下，捞起来干躁，即成陈皮坯 。
4、熬汁：将甘草熬水 ， 沥去残渣并开展萃取 。添加适量白砂糖及人造糖，一起融解做成原汁备用 。

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