不仅如此，金针菇中还含有一种独特的多糖物质 ， 有抗癌的作用，现在社会环境造成癌症患者也越来越多，正因为金针菇的这一功效，也成了人们爱吃金针菇的原因 。
教大家做干炸金针菇，做法简单，炸好后的金针菇又香又酥，不要觉得夏天吃不了油炸食品，虽然是油炸的，但是也不是很油腻，所以大家不用担心了，偶尔吃也没关系的 ， 毕竟油炸食品也是很美味呢！
【菜品】：炸金针菇
【配料】：金针菇200克、孜然粉1勺、面粉适量、玉米淀粉适量、胡椒粉1勺、椒盐粉1勺、五香粉1勺、植物油适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、准备好一把金针菇，然后把金针菇的根部切掉，清水冲洗干净，然后使劲挤出水分，把金针菇撕成小朵 ， 每一小朵要大小适中，不能太大不容易炸透 。
2、把所有要用的调味料放在一起，然后加入适量的水搅拌均匀，注意要一边加水一边搅拌，直到搅成面糊，水不能加多 ， 多了面糊太稀就会挂不住金针菇 ， 也不能太稠，太稠的话，在炸的时候面就多了
3、然后用筷子夹起金针菇放入面糊中，确保金针菇沾满面糊，沾均匀 。
4、锅中加油，当油温六成热的时候放入沾满面糊的金针菇，用筷子一小朵，一小朵的依次放入油锅中 。
5、炸至两面金黄之后 ， 就捞出来控油 。
【炸金针蘑 用什么酱】6、等到油温越来越高的时候就再次把金针菇放入油锅中，进行第二次复炸 。
7、复炸时间不用太长 ， 金针菇已经变得金黄色就可以捞出来了 。
8、油控好之后就可以摆盘了 ， 香酥可口的炸金针菇就做好了，配上自己喜欢的酱汁就可以吃了 。
【烹饪贴士】：
1、酱汁可以自己调配 ， 番茄酱沙拉酱都可以 ， 也可以不用蘸酱汁，因为金针菇表面是有调味料的 。
2、把金针菇撕成小朵 ， 不能太大，太大不好炸而且也不美观 。
3、两次的炸制就是为了不让金针菇炸老了 ， 要是一直放在油锅中炸很容易就炸老了，口感就不好了 。
4、喜欢吃椒盐的话，可以炸好了之后撒上少许的椒盐在上面味道也是很不错的 。
5、所有做面糊的调味料可以根据自己的口味来定，如果你嫌麻烦的话就用面粉放一点盐也是可以的 。
###其它资料参考###步骤1：将金针菇洗好 ， 并尽量分成细小的根 ， 不要一大堆一大堆的那样 。
步骤2：将洗好的金针菇放入一个大点的容器中，放少许的盐及十三香，一定要少，只是为了解腻 。
步骤3：加入适量的面粉 ， 及一个蛋清，蛋黄做别的用吧，哈哈 ， 搅拌均匀，待用 。
步骤4：在锅中倒入少许的油 ， 将金针菇慢慢一点点的放入炸至，颜色稍微变点就捞出，待把所有金针菇乍好后，再将所有微乍的金针菇倒入锅中回一下锅即可
步骤5：金针菇捞出利油 ， 控好后放入盘中，稍微放凉一点 。
步骤6：撒上适量的白糖，或者将白糖单独放入一个小碟中，占着吃 。
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