第三步：将分好的小剂子取出来，放到案板上面，先揉成长条，再用手压着左边，右手往前推，等到面条有弹性后将2边拿一起，让转弯处卷起来，再对叠，抓住接口处 ， 往前转至像麻花的形状，将收口扣在转弯处就可以了 。
第四步：制作的速度尽量快一点，因为里面有酵母 ， 如果间隔的时间太长，经过发酵 ， 可能会大小不一样，一般做好的麻花表面也比较光滑，不会轻易的粘在一起 ， 所以可以堆放在一起，不用担心 。
第五步：起锅加入宽油，油温烧至5成热时，转成小火，将做好的麻花放入锅中，全程小火，慢慢地炸至金黄酥脆，等麻花浮起来，就可以出锅了 。
###其它资料参考###麻花的用料：面粉250g、黄油60g、糖霜30g(按个人口味)、鸡蛋50g、酵母粉3g、鸡蛋液(用于刷在表面)30g 。
麻花的做法
步骤1、将准备好的黄油放入仪器内，在室温下软化，向其中加入鸡蛋液和糖霜搅拌均匀
步骤2、加入面粉和酵母，揉成面团至没有干粉，盖上保鲜膜醒15分钟
步骤3、揉成小团，并搓成长条，卷成麻花状(这个具体步骤忘记拍照了 ， 大家自己领悟，就是长条后，对折卷，再对折卷一下)
步骤4、烤箱160~170℃预热 ， 中层，上下火，大约10分钟(在烤盘上垫上油纸，我是用锡箔纸)
步骤5、拿出后，在麻花表面刷上鸡蛋液(少许即可，过多会粘住)，继续放入烤箱，20分钟左右
步骤6、最后 ， 拿出烤箱后，放凉 ， 就可以食用了，这个图是我之前做的 ， 感觉好丑啊 ， 不过妈妈还是很给面子的吃光光了，开心
###其它资料参考###麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形 ， 故又称“铰链棒” 。有甜、咸两味之分 。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别 。
原料配方(成品约168只，重约6公斤)
面粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明矾0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤 ， 如制咸味的可减少砂糖粉 ， 加用适量冰蛋和盐 。
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和 ， 直搅到没有泡沫为止 。即可使用 。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全 。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆 。
此外 ， 用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团 。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤 。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀 。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形” 。搓好后双起搓成两股绳状 ， 再双起搓成四股铰链状，即成生坯 。生坯要求长短均匀 。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起 。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制 。如拌制过早 ， 糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽 。
质量标准
【麻花到底怎么做的】颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象 。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上 。食感松脆，无软韧现象 。含水量要求在10%以下 。
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