二、做鸭肉的技巧
1.因为鸭肉本身带有骚味 ， 所以需要先用葱姜蒜等腌制或者放在一起焯水，去除肉骚味 。
2.若果是炒鸭肉，则建议不要焯水，而是直接把斩块的生鸭肉直接下锅和香料一起翻炒 ， 这样做会让鸭肉炒出来更鲜美 。
本文已经介绍了鸭肉里面放什么菜好吃了，希望各位喜欢煮饭的吃货们都踊跃去尝试下 。毕竟鸭肉可是非常滋补的肉类，平时学习工作忙碌，早出晚归，闲暇时分就不妨好好做顿饭犒劳自己，给自己补补身子，爱生活爱工作也要爱
###其它资料参考###萝卜的最佳搭配是什么呢？
那应该就是鸭肉了 ， 一根萝卜配上半只鸭肉，美味又下饭 。鸭肉同样是秋冬进补的美味食材 ， 最出名的应该就是老鸭汤了 。
秋冬季节，我们这里最常吃的家常菜，就是萝卜或者鸭肉，不知道你们是不是这样？
萝卜配上鸭肉简直是强强联手 ， 而且味道也不差 ， 很好吃的一道美食 。
今天就给大家分享一道萝卜鸭的做法，这个做法很简单，香味很浓，味道一流，喜欢的不妨先收藏起来，天气凉的时候可以给家人做一下呀 。
【萝卜鸭的做法】材料：萝卜、鸭肉、生姜、大蒜、南姜
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐
【详细做法】1.准备半只鸭子 ， 把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用 。（鸭汤先不要倒）
2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟 。顺便把生姜切片 ， 大蒜切成两半备用 。
3.锅烧热 ， 用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅 。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了 。
4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟 。煮的时间，要看萝卜的厚度 ， 如果萝卜比较厚，时间会要长一点 。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干 。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）
6.时间到了，就可以出锅了 ， 洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下 ， 就可以开吃了 。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食 。
###其它资料参考###1、土豆 。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻 ， 而且味道鲜美 。这是因为，土豆口感软糯 ， 并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸 ， 脂肪含量也相对较高 ， 在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道 。
2、冬瓜 。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成 。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴 。鸭肉油脂多 ， 冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果 。
3、酸菜 。酸菜是白菜在一定条件下发酵制成的菜肴，经过发酵，酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸，能够起到开胃效果 ， 并抑制肠道中致病菌生长，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群，利于肠道健康 。
###其它资料参考###1、丝瓜：鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用 。
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