3、青鸭赤豆羹
工具：青头鸭1只、赤小豆50克、草果5枚、冬瓜200克、调料少许 。
做法：将鸭宰杀去杂后洗净 ， 再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜用文火煨至熟烂 。每日服食1~2次，空腹时食鸭饮汤 。
鸭肉煲汤的注意事项：
1、有条件的情况下应该保证鸭肉在切块的时候多余的油脂应该切除 。
2、有条件的情况下可以选择用茶油或者橄榄油来炖煮鸭汤 。
3、鸭肉在炖煮的时候应该保证加入的一些食材不会导致串味，否则会影响口感 。
###其它资料参考###鸭含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养物质 ， 本身便具有较高营养价值，而鸭炖山药与百合、扁豆、竹笋等好吃又有营养价值 。
1、山药与百合：山药、百合中含有淀粉、维生素等多种营养物质，并且具有补脾养胃、养阴润肺等作用，适合脾胃不好等人群 ， 好吃又有营养价值 。如果食欲不振或者是身体乏力的人群 ， 也可以适当吃，能够补充人体所需营养 。在制作的时候需要适当地放入一些调料，可以增加食物的鲜味，由于鸭皮中本来便含有油脂，因此不建议过量加入食用油，以免出现消化不良症状；
2、扁豆：鸭肉炖扁豆可以选择白鸭以及白扁豆 ， 并加入葱、姜、蒜等食材，可以添加适量盐让食物变得更加营养 。扁豆中含有胡萝卜素、维生素C、蛋白质等营养成分，与鸭肉一起炖，人体吃后可以补充机体部分所需营养素，好吃又有营养价值；
3、竹笋：竹笋中营养价值丰富，热量也相对较低，并且其中膳食纤维丰富 ， 竹笋与鸭炖煮后，人体适量吃，还可以因为其中含有膳食纤维而增加胃肠蠕动，从而促进排便；
4、枸杞：枸杞中含有枸杞多糖、维生素、胡萝卜素、甜茶碱等营养物质，其中甜茶碱具有抑制脂肪在人体肝细胞沉积等作用，因此人体适量吃枸杞炖鸭可以促进甜茶碱摄入，在一定程度上有利于人体健康 。
除上述食材外，鸭还可以与香菇、莲藕等一起炖煮，营养成分同样较为丰富，也含有丰富膳食纤维，适量吃不仅可以补充身体所需营养 ， 还可以促进胃肠蠕动，预防便秘，好吃又有营养价值 。
###其它资料参考###1、红小豆：鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用 。在夏季 ， 这道菜显得尤为重要 。
2、山药：鸭肉与山药同食，可降低胆固醇 ， 尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃 。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用 。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻 。
3、酸菜：鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水 。由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大 ， 也令鸭肉吃起来更加鲜美 。
4、沙参：鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效 。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用 。
5、当归：鸭肉与当归同食，具有补血作用 。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归 ， 能够很好的调养身体，使身体更健康 。
6、白菜：鸭肉与白菜同食 ， 可促进血液中胆固醇的代谢 。
7、海带：鸭肉与海带共炖食，可软化血管 ， 降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
8、竹笋：鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。
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