###其它资料参考###炸咯吱盒原料:面粉,绿豆面,鸡蛋,胡萝卜,香菜, 荸荠,肉馅,盐,料酒,五香粉,花椒粉,胡椒粉,葱末,姜末做法:1.面粉和绿豆面的比例为4:1,加一个鸡蛋,加水,调成稀糊,平底锅擦一点油,把面糊摊成N张薄饼,煎好一面,反面再煎一次,摊的时候要小心,我弄破了两张饼.2.胡萝卜一根,去皮擦成丝,香菜切小段,荸荠去皮切末,肉馅用水搅上劲,把胡萝卜,香菜, 荸荠,肉馅,盐,料酒,五香粉,花椒粉,胡椒粉,葱末,姜末放在一起搅拌均匀.3.把一张薄饼放在案板上,抹厚厚一层馅,再盖上一张饼,切成菱型小块.4.炒锅下大量油烧热,把切好的咯吱盒下油锅,大火炸至焦黄酥脆,即可出锅 如果想追求酥脆的口感 可以升高油温再复炸一次不用放烤箱再烤制的
文章插图
