做法
1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用
2.取一汤锅 ， 放入作法1的食材全部加以汆烫后捞起、冲凉，沥干水份备用 。
3.豆腐切块、汆烫后再以冷水冲凉备用 。
4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用 。
5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥 。
6.加入调味料A于作法5的材料中 。
7.将作法6的材料抓匀搅拌 。
8.调味料B加入作法7盆中 ， 再一起搅拌至均匀即可 。
做法二，
材料
主料：馄饨皮30张，金针100公克，香菇5朵，素火腿100公克，素油葱60公克，冬菜50公克，芹菜2根 。盐，味素各适量，酱油 ， 香油少许 。
做法
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用 。
B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟 。
C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨 。
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成 。
做法三，
材料
"大张馄饨皮 4两","青江菜 半斤(川烫)","荸荠 去皮切细丁","素火腿 2片切细丁","香菇 4朵切细丁","生豆皮 2张切细丁","素肉 6个泡软切细丁","红萝卜 1小段切细丁","芹菜 3支切末","香菜少许","酱油、酱油膏、地瓜粉 各1汤匙","盐、香菇粉、香油与胡椒粉 均适量"
做法
1: 青江菜洗净，放入滚水中煮软，马上放入冷水中冷却后捞出，挤干水份，切细末 ， 再彻底挤干水份备用 。
2: 内馅的所有材料(全切末)
3: 将香菇丁爆香、然后将其他材料加入炒香捞起放凉
4: 最后将青江菜末加入与调味料拌匀即完成内馅
5: 准备来包喽
6: 包法一：馅料置中对折□ ， 皮沾些水四边黏紧
7: 左右后方的角 ， 皮沾些水 ， 往上黏紧即完成
8: 包法二：对折△
9: 左右后方的角，皮沾些水，往上黏紧即完成
10: 两种包法，重点要黏紧 ， 下锅煮才不会破
11: 锅中放水，等水滚后放入馄饨，待馄饨膨胀翻滚即煮熟
12: 准备素高汤(昆布)，适当调味~素高汤
13: 放上香菜即可上桌喽﹗
做法四，
材料
"荸荠 1斤","素火腿 200克","香菇 5大朵","红萝卜150克","香菜 适量","素蚝油 1匙","素香菇精 1匙","盐巴 1匙","麻油 少许","黑胡椒粉 少许"
做法
1:一.备料:火腿,香菇和红萝卜切小丁.荸荠敲成小块,千万注意,不可敲成泥.首先荸荠放入塑胶袋不要重叠,可分2次敲,先敲碎变大块,再敲成小块.
2:二.炒料:先炒香菇,再放入红萝卜及素火腿,炒热后加调味料,蠔油,香菇精和盐巴.
3:拌匀后放入荸荠.
4:起锅前加入麻油及胡椒粉,盛起放凉备用.
5:三.包馄饨:馅料放角角,料的上面,划弧形抹水.
6:角向上折.
7:卷时向下压紧,才不会松开.
8:两边捏起.
9:准备交叠.
10:控制力道,像水管一样折起来.
11:折起来后,尾部交叉按紧.
12:四.煮汤:放入3碗水,加香菇精,盐巴和麻油,水滚后放15颗馄饨,水再滚一次,皮透以后即可熄火,放入香菜点缀.
###其它资料参考###原料：馄饨皮、生抽、鲍鱼汁、盐、包饺子馅五香粉、椒盐、白芝麻、香油、核桃油、紫菜、胡萝卜、海带、木耳、素鸡、鸡蛋、大头菜、白菜、小葱叶、豆腐 。
做法步骤：
第1步、先把各种材料切碎，放在盆里！
第2步、加入鸡蛋，饺子拌馅粉，椒盐，白芝麻，把馅料拌匀 。
第3步、再加入生抽 ， 鲍鱼汁 ， 香油，核桃油，均匀拌好！
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