猪大肠怎么煮才能煮烂：
方法一：
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
将猪大肠洗净；
用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
方法二：
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
做法：
猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后 ， 放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
加盖大火煮开 。
小火慢炖1个小时 ， 加入适量的盐 。
放在电饭锅中捂1个小时，就好了 。
用剪刀剪成一段一段的 。
###其它资料参考###肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热 。
水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟 ， 如果家中有高汤 ， 可以加入一点 ， 或者加一点荤油 ， 能使肥肠更酥烂 。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了 。
肥肠煮多长时间才能熟要根据具体的做法而定，时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
肥肠制作窍门
1、肥肠有一股令人不悦的气味，使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制，去腥的同时 ， 爽脆浓香 。
2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸 ， 如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
3、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
###其它资料参考###20分钟到半个小时 。
肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
水煮肥肠的主料是肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油 ， 料酒，盐 ， 鸡精，辣椒面 ， 花椒面，属私家菜，口味比较香 。
清洗：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻 ， 摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除 。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 。
###其它资料参考###一般大火30-40分钟左右就可以了 。
在家煮猪肠时，会将大肠切成10厘米的段，在沸水中彻底煮熟 。一般把锅烧开后，用小火盖上盖子 。每 20 分钟检查一次 。不要把锅弄干 。注意猪肠一定不能直接在锅里煮，否则会咬不动 。二次加工比较方便，主要是调味 。
购买肥肠技巧
1、选择合适的位置
一般来说，猪肠超市比较贵，市场相对便宜 。所以，有时间的话，建议去热闹的市场逛一逛，多问问价格 。我相信你可以买到便宜的猪肠 。.
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