2、摸猪大肠的肠子
大肠如果处理不当，肠子会很粘 ， 根本抓不住 。这么大的肠子不要买 ， 因为味道怪怪的，不新鲜 。当然，大多数商店不允许您用手触摸它 。您可以拿着一个塑料袋并触摸它 。如果感觉不是很粘，可以考虑购买 。
3、仔细闻气味
一般来说，煮熟的猪肠味道很香 ， 是猪肠衣更自然的香气 。如果混合了其他浓烈的香料和其他特殊的香精，则说明加工过程中添加了过多的添加剂，对人体不利 。这种猪肠子不要买 。
###其它资料参考###1、肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
2、想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅 ， 这样能保证猪大肠更好好的受热 。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟 。
3、如果家中有高汤，可以加入一点，或者加一点荤油 ， 能使肥肠更酥烂 。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了 。
4、肥肠又分为大肠、小肠和肠头 ， 肠头部位的脂肪含量是最高的，小肠是最瘦的，在购买时要注意挑选的部分，脂肪越高的地方越难煮，吃起来味道也越油腻 。猪大肠的膻味比较重，想要吃清淡一点的朋友可以在煮的时候加入一点白酒以及八角、陈皮等，不仅可以去掉膻味，还能有助于肉质煮得更软嫩 。
###其它资料参考###1、生肥肠一般煮约45-60分钟即可 ， 生肥肠虽好吃，但洗净才是最为关键的一点 ， 需要用生粉和盐不断的进行搓洗，尤其是生肥里面的部分 ， 一定不要先切断 。
【肥肠多久能煮熟】2、肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。
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