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烤姥姥的做法和什么炒( 二 )

生活百科栲栳


3.用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀 ， 成面絮状
4.再往莜麦粉上倒入开水
5.用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮
6.用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）
7.揉好的面团放在案板上
8.两手按在面团上，来回揉搓面团
9.使其表面光滑 ， 并成为长条状
10.一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方
11.揪下一个如图所示的剂子
12.两掌心相对 ， 把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子
13.椭圆形剂子放在案板上
14.手掌心向下按在剂子上
15.用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
16.继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
17.用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
18.轻轻地向上把面皮提离案板 ， 同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
19.抽出大拇指 ， 面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
20.电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布
21.把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
22.栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端
23.用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
24.继续向前推动到剂子的另一端 ， 整个剂子就被推压成如图薄薄的片
25.用食指与拇指相配合 ， 把面皮的一端揭起缠在食指上
26.轻轻地向上把面皮提离案板 ， 同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
27.抽出大拇指 ， 面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
28.重复制作方法 ， 把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上
29.电饭锅内胆加入适量的热水
30.蒸屉放入内胆
31.盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上 ， 通电蒸制约10～20分左右
###其它资料参考###莜面栲栳栳的做法如下：
原料：莜麦面、西红柿、开水、猪五花肉、鸡蛋、大蒜、酱油、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、陈醋、葱、生姜、料酒 。
1、莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状 。
2、晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团 。
3、将莜麦面团搓条 。
4、分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆 。
5、取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片 。
6、取下面片搭在食指上 。
7、使面片缠绕在食指上 ， 卷成中间空的小卷 。
8、竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可 。
9、在蒸的过程中我们来做酸菜卤，锅内倒入适量食用油 ， 油热放入葱、姜、蒜炝出香味放入准备好的肉丝翻炒片刻，加入干辣椒碎一起翻炒 。
10、肉丝炒熟后放入酸菜丝，翻炒出香味 ， 放一勺生抽、一勺老抽（用吃饭的小勺），接下来依次放入切好的土豆丝、冻豆腐条，放少量的盐（因为酸菜含盐分不少 ， 所以要少放盐）、花椒粉，稍微翻炒后加入适量的开水中小火炖15分钟左右 。
11、出锅后加入青、红椒丁、香菜碎做点缀，最后在淋一些香油提味 。
12、劲道的莜面栲栳栳浇上酸辣爽口的酸菜卤汁，特别好吃 。

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