做法：
1、苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片 。
2、红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用 。
3、炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香 。
4、放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒 。
5、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可 。
天热时的养生菜2：凉拌西瓜皮
原料：
西瓜皮、红椒、大蒜、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油(喜欢的话还可以加1小匙果醋) 。
做法：
1、留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
2、再切去瓜皮 ， 只留浅绿色部分
3、接着片成薄片
4、放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
5、再切点大蒜末和红椒丝 。
6、瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分 。
7、最后加入蒜末，红椒丝 ， 盐 ， 美极鲜酱油 ， 白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃 。
天热时的养生菜3：凉拌椒香穿心莲
原料：
穿心莲 (100克) 、熟芝麻 (适量) 、油 (适量) 、盐 (适量) 、花椒 (1小勺) 、干红椒 (2枚) 、鸡精 (少许) 、白糖 (少许) 、香油 (1小勺)
做法：
1、锅烧热后，倒入适量油 。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒 。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火 。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油 。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟 。
5、再清洗干净 ， 沥去水，放入容器中 。
6、放入适量盐、鸡精 。
7、放入少许白糖 。
8、抓拌均匀 。
9、放入香油 。
10、放入炒过的油 ， 拌匀 。
11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀 。
12、撒适量熟芝麻即可
###其它资料参考###炎热的夏季使我们的身体承受着很大的挑战 ， 在这个夏日我们更该注意养生。那么夏天吃什么菜好呢?下面就让我告诉你夏天吃什么菜好，欢迎参阅
夏季吃什么蔬菜好
1、 西红柿
西红柿里富含维生素 ， 含有的番茄红素能抵抗太阳辐射、抗氧化减慢肌肤的衰老，修复肌肤问题，夏季多吃西红柿能清胃健脾、清热祛毒，要注意西红柿的保存 ， 不适合放在冰箱过冷的环境，可以放阴凉处 。
2、 苦瓜
所谓苦味食物能清热降火、排毒祛湿，苦瓜就是这样一种很好的防暑食物，苦瓜里含有的丰富维生素C，能提高我们的身体免疫力，女性们食用也能起到美容养颜的效果 ， 适合女性们夏季食用 。
3、 蘑菇
夏季不得不提防晒，强烈的紫外线容易晒伤我们的肌肤，防晒食物不能少，食用蘑菇能降低紫外线导致的氧化，还具有很好的光防护功效 ， 蘑菇的味道鲜美 ， 口味清爽，和素菜烹制，能改善夏季的胃口 。
4、 黄瓜
夏季容易肠胃不好，不适宜吃油腻、高热量的食物 ， 多吃清淡多水分的食物 ， 黄瓜含有维生素B，维生素C、核黄素、烟酸、还有粗纤维等多种营养素，能生津止渴、除烦解渴，女性们食用不增加过多的热量、有很好的减肥功效，女性们不要错过 。
5、 莲藕
莲藕是凉性食物 ， 能清除血液中的杂质，解决女性肌肤粗糙、色斑和粉刺等，同时也是很好的补血食品，特别适合一些脾胃虚弱、气血不足的女性 ， 能健脾开胃、养血、止血，改善气血，让女性的面色红润有光 。
夏季吃的菜
空心菜：
南方的空心菜只要有两种，一种俗名叫“水空心菜”一种则是种在坡上的“土空心菜”空心菜是一种碱性食物，多吃可减少肠道的酸度，对预防人体肠道内的菌群失调有着很大的帮助，同时可洁齿，减肥，其粗纤维的含量也是高的，可促进肠道的蠕动，具有通便的功效，夏季的时候，可放上酱油凉拌，也可加入大蒜炒吃 ， 风味独特，而又简单，其最重要的是要现做现吃，才能更好的保证其鲜味 。
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