3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小 ， 通常一锅烙一张饼 。
4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来 ， 然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连 。
5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼 。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了 。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可 。
7、成品 。
###其它资料参考###用料
面粉500克
油26克（也可不加）
温水（重点温水）300克
葱花适量
盐10克
烙葱花油馍（葱花饼）（2new）的做法
500克中筋粉里加入8至10克的盐，用手指稍微搅一下，然后加入300克温水，
加入26克食用油，（我的油里炸过洋葱 ， 炸过五花肉，所以特别香）
用筷子搅拌
搅到面跟水、油混合均匀后，揉成面团，如上图 。
盖上盖子醒面10分钟 。
醒面期间我来切葱花，尽量切的细碎 。
醒好的面团细腻了很多 ， 但略湿粘，别担心，正常的 。面团湿软饼才不会太干硬 。
面团上撒上一层干面粉 ， 手上也沾点干面粉 。
利用干面粉防沾来把面团从和面盆里拖起 。
台面上撒干粉防粘，把面团放上去
稍微整长些，平均分成6到8个面团 。
取一个面团压扁擀制，要不时撒干面粉来防粘 。
第一次擀制不要在乎形状美不美丽，（其实呢我擀圆也费劲:D）尽量擀大擀薄就行，另外一定要注意面团下边也要不时撒干粉防粘 。
在擀的薄厚均匀的大面皮上均匀刷上一层食用油 ， 撒上葱花 。（如果想起层更明显，可以用40克面粉加60克食用油，混合成油酥均匀的涂在大面皮上【油酥是6到8个饼的油酥量】）
卷成长条 。
拉伸长条面，使面条更长，这样起层会更?。缓笤倬沓砂舭籼堑难? ，案台上撒干面粉将棒棒糖面团放在上面松弛十分钟左右 ， 松弛期间按照步骤12到16的方法把其余三个面团也做成棒棒糖葱油面团 。
四个全做好后，打开电饼铛开上下火进行预热（烙这种死面薄饼饼最好是高温快烙 。这样做出的饼才会外脆里软 。）接着开始撒干面粉擀制第一个棒棒糖面团，擀成直径18到22cm左右的圆饼 ， 即成葱油饼生胚 。
追加一个新的更优秀的烙饼整形方法：之前的整形方法是跟老妈学的，这个是网上后学的，这个整形方法起层起的更好，建议大家用这个新方法整形，整形到第9步时，把四边都捏紧 ， 防止漏油，然后密封松弛10到20分钟后再擀成薄饼，再进入烙制步骤 。
将擀好的饼胚放入预热好的电饼铛盖上盖子上下火烙制1分左右翻面 。
用刷子在翻过来的这一面上均匀的刷上一层食用油（份量外） 。盖上盖子继续烙制一分左右，翻面，刷油（份量外），盖上盖子再继续烙制片刻，翻面 。。。。多翻动有助于起层 。
直到烙制成表面起花酥脆中间起层，就可以拿出来切件了 。
咬一口外脆里软，葱油猪油香在嘴里弥漫 。。。好吃！
【河南油旋馍怎么做起层】再拍一张 。
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