老渔夫说，蒸的时间取决于螃蟹的大小 。水煮沸后 ， 用150克或更少的蒸汽蒸10分钟，150-200克蒸12分钟 ， 200克以上蒸15分钟 。尺寸每增加一次 ， 再蒸2分钟 。
虽然你不能蒸老的螃蟹，但在杀死体内的细菌、细菌、寄生虫和其他有害物质之前，你必须彻底蒸它 。
清蒸梭子蟹冷水下锅还是热水下锅冷水入锅最佳
其原理与在温水中煮沸青蛙的原理相同 ， 让梭子蟹在缓慢且持续的高温环境中慢慢烹饪 。这可以减少由于热水放入锅中时瞬间加热而导致的游泳蟹失调 。当螃蟹四处挣扎和跳跃时，螃蟹的爪腿很容易被推开，导致外观不完整、缺足和断爪 。
用冷水蒸可以很好地解决这个问题 。此外，用冷水蒸可以完全锁住螃蟹的新鲜味道 。由于蒸煮时间稍长，蒸汽不仅能蒸煮螃蟹，还能吸收大量的水蒸气，使肉更加鲜嫩 。
清蒸梭子蟹的做法材料：梭子蟹、姜、醋
做法：
1.先在水中清洗游泳蟹 。洗净后，将螃蟹放在蒸盘上，腹部朝上 。
2.在每只螃蟹上放一片生姜，然后在锅里烧开水 。开水后，放入螃蟹，蒸约10-15分钟 。
3.姜切碎，倒入醋，加入麻油 。
4.将蒸好的螃蟹直接浸入其中 。
###其它资料参考###蒸15分钟 。
清蒸梭子蟹的做法如下：
食材：梭子蟹2只、细香葱2片叶子、姜片6片 。
步骤：
1、准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段 。
2、电饭锅加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开 。
3、姜切碎末 ， 撒入白糖 。
4、弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中 ， 倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕 。
5、梭子蟹清洗干净，小牙刷刷好 。
6、梭子蟹身体倒过来放入蒸篮中，然后每个身上浇一点白酒 。
7、扣上锅盖蒸15分钟，出锅，沾酱料吃，超级美味 。
###其它资料参考###1、一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦 。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了 。
【大的梭子蟹要蒸多久能熟】 2、梭子蟹的做法有很多，最常见的就是清蒸了 。如果蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴 。无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹 ， 一般水烧开蒸至上汽之后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，注意这个时间都是上汽之后哦 。一般体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，这样换算就可以了 。
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