步骤10
想吃脆脆的，清香的芹菜，要把剁碎的芹菜，加一勺盐，放置五分钟，五分钟够攥干水分
###其它资料参考###1、荠菜猪肉馅
（1）肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁） 。
【肉陷怎么做】
（2）肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀 。
（3） 荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末 。
（4）将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀 。
2、西红柿牛肉馅
西红柿外皮划十字后 ， 放入开水中烫一下去皮 。
将西红柿切成小颗粒，放入碗中备用 。
牛肉先切小块，然后剁碎，边剁边倒入西红柿汁 。
剁好的牛肉移入碗中，加入花生油、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、西红柿丁搅拌均匀 。
3、豇豆猪肉馅
（1）豇豆提前焯水煮软后，自然放凉 。
（2）猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用 。
（3）猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀 。
###其它资料参考###猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用 。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎 。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀 。芹菜加点盐腌好控好水分 。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉 。加入肉馅搅拌 。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入 ， 每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止 。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦 。
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