3、待沸腾后，添加香莱段，添加米酒、醋、八角茴香、生抽酱油 。用慢火炖至40分钟 。
4、开启锅看一下 ， 锅内的汤尺寸 ， 随后开展火的控制，大约在炖到50分钟的情况下添加盐进味 。
5、炖至1个钟头的情况下就可以火灾炖，添加鸡精 ， 等候料汁稍稠些就可以关爆火 。
6、那样炖至的鱼，肉不破并且嫩嫩的，料汁能够 泡馍馍吃最美味可口了 。
大家通常针对剁椒鱼头的营养成分点评存有错误观念，剁椒鱼头自身营养成分高、口感好，有利于提高男人性功能，对软化血管、益脑及防衰老有益处这些 。
###其它资料参考###炖胖头鱼】
食材准备：
胖头鱼一个
葱段姜片蒜瓣适量
八角3个、香叶3片、干辣椒5个
啤酒一罐、黄豆酱4大勺
食用油、料酒、老抽、生抽、糖
做法：
1、市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开 ， 这样回来自己再加工就省心很多 。
2、大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限 。一般用直径30-32厘米的炒锅 ， 炖4斤以内的胖头鱼是没问题的，鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长 。
煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可 。
3、切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些 。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头 。
4、炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑 ， 加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜 ， 更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中 ， 而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香 。
5、接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水 。这里我没有放盐 ， 黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右 。
6、炖40分钟，汤汁会剩余1/3多 ， 这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃 。
【炖胖头鱼炖多久最好】而且纵向将鱼头劈开，两个人食用起来非常方便，这样一人一盘，鱼头里的脑髓和鲜嫩鱼肉，两人都可以吃到 。马上就是周末了，如此鲜美又价格实惠的胖头鱼 ， 要不要也给家人炖上一锅呢？
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