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怎么看油麦菜好不好看油麦菜的大小在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些，这是非常关键的 。
看叶子的平整度在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜 。
看油麦菜的根部在挑选油麦菜的时候 ， 还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子 ， 这样的油麦菜千万不要挑选了 。
洗好的油麦菜怎么保存通风处保存洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完要想储存下来 ， 不变质的话，可以放在通风处进行保存 。
就是把洗干净的油麦菜水分沥干了 ， 摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度 ， 但是这个是有一定时间限制的，一般在半天左右，如果超过一天的话，这种方法是行不通的，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完就会发黄 。
用纸包好冷藏清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好，然后放入到冰箱中冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，最长可以达到3~4天 ， 甚至一个星期都没有问题，当然这种方法是有所讲究的，一定要将油麦菜一颗一颗的剥起来 ， 而且摆放的位置一定要恰当，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离 。
油麦菜隔夜还能吃吗隔夜的油麦菜能不能吃这要分情况说明，通常分两种情况，一种是生的油麦菜，一种是熟的油麦菜 。
【怎么看油麦菜好不好 洗好的油麦菜怎么保存】生的油麦菜要看隔夜之后有没有变色，有没有枯萎，如果没怎么变色也没怎么枯萎，那是可以吃的;熟的油麦菜在过夜之后依旧是先看一下颜色有没有变化，第二点是闻一闻有没有变味，如果没有变色也没有什么怪味，是可以吃的 。
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