###其它资料参考###大公鸡炖甲鱼高压锅压15分钟即可 。
?甲鱼用高压锅压，一般压15分钟即可 。用高压锅煮甲鱼不用煮太久，煮太久甲鱼肉会太软烂 ， 吃起来口感不好 。
大公鸡炖甲鱼做法：甲鱼土鸡分别宰杀洗净 。土鸡剁块 。甲鱼改块 。土鸡甲鱼入砂锅，加入老姜、小葱、胡椒、清水，炖90分钟（高压锅压15分钟）后调味既可 。
###其它资料参考###不需要的，用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干 。
清炖甲鱼汤的做法步骤：
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用 。
2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以） ， 生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净 。
3、锅里放入半锅水烧开 ， 把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里 。
4、甲鱼焯好水捞出来 ， 把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净 。
5、甲鱼清理好以后，清洗干净 ， 放入大碗里，放入姜片和当归 ， 再放入适量水 。
6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟 。
7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟 。
8、美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美 。
###其它资料参考###吃过甲鱼的人都知道，其肉质非常细嫩，吃起来味道鲜美极了，而且甲鱼具有广泛的治疗作用 ， 比如大家知道的肺结核疾?。?肺结核会导致患者出现咳嗽症状，而且容易咳出血来，肺结核患者的身体还会比较虚弱，这时候不妨多吃一些甲鱼，具有很好的食疗作用，甲鱼大概要多久才能煮熟呢？
甲鱼要炖多久可以吃？
甲鱼汤一般煮45分钟左右 ， 用中火 。
基本做法：
原料：取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右） 。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料 。
准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。
1、将活甲鱼剁头 ， 控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖 ， 取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过 。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时 ， 移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成 。
风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常 。
【鳖高压锅要炖多久】高压锅炖甲鱼
用高压锅也是可以炖甲鱼的 ， 比较省时间，但是不一定有用煤气或者天然气煮好吃哦 。高压锅炖甲鱼，一般是压20分钟就可以了 。
霸王遇鸡（姬）
主料：甲鱼一只、母鸡半只
配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片 。
做法：将甲鱼及母鸡分别切块 ， 与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅 ， 上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可 。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可 。）
甲鱼汤要炖多久
总结：鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 。甲鱼汤要炖多久 ， 就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助 。
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