###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤 ， 一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 。
甲鱼肉性温 ， 味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值，其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系，如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右 ， 如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可 ， 不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩 。注意 1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼，死的、不新鲜的不要吃 。2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食 。
枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克，枸杞子15克，料酒10克 ， 盐3克，大葱10克，姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏 ， 洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜 ， 以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经，有滋补肝肾，益精明目的功效 ， 搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用，可用于虚劳精亏，腰膝酸痛 ， 眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄 ， 目昏不明症状 。
###其它资料参考###高压锅炖甲鱼要炖半小时左右的时间 。
高压锅炖甲鱼做法：
用料：葱、姜、蒜、甲鱼、盐
1、市场买回来的甲鱼洗干净，砍小块 ， 葱洗净，切段，姜切片 ， 蒜头去皮 。
2、锅里放水，冷水下锅将甲鱼焯一下水 。捞出备用 。
3、放入高压锅里 ， 葱段，姜片 ， 蒜头一起放入 。
4、加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，上汽后转小火压半小时 。
5、高压锅可以开盖时加入适量盐调味，甲鱼汤就可以食用了 。
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