【什么样子的薏米是新鲜的 薏米怎么煮烂的快】
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什么样子的薏米是新鲜的带壳的薏米从外观上来看，带壳的薏米要求外壳色泽鲜亮 ， 无污点病斑，用手挤压内仁饱满 。若一压就扁了，或有凹陷，表示薏米很少，这种质量就差 。一般来说壳薄而仁大者良好 ， 壳厚而仁小者差 。
脱壳薏米质量好的薏米颜色呈白色或者黄白色，形圆如珍珠，无虫蛀，无霉烂，干燥，咬之粘牙如糯米，闻着就有一种米香味，这可称为上等薏米 。有的颗粒虽大，但被虫蛀，受潮发霉 ， 则不宜选用 。
薏米怎么煮烂的快浸泡煮法煮薏米之前先将薏米淘洗干净后放置在清水中浸泡两三个小时左右，这样让薏米吸水足后再煮就会很容易煮烂 。如果是天热的时候可以将浸泡的薏米放置在冰箱的冷藏室中，等到煮的时候连同浸泡的水一起熬煮，口感会更香 。
冷冻煮法将薏米装入保鲜袋扎紧后放置在冰箱中冷冻一个星期左右，然后等吃的时候再拿出来煮，就很容易煮烂 。
带水冷冻煮法将薏米清洗后浸泡一段时间然后捞出沥干装在塑料袋中，放置在冰箱中冷冻起来 ， 这样薏米煮起来比较容易烂 。
加小苏打在熬煮薏米的时候可以适当的加一些小苏打，能够很好让薏米的结构快速的分解掉 。
薏米除湿是炒着好还是直接煮好想要薏米的除湿效果最好，可以将薏米炒熟后泡水或者煮烫食用 。在炒制薏米的时候可以将薏米用文火小炒，差不多变微黄、鼓起的时候将它盛出放凉后便可食用 。
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