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白灼排骨要多久才熟( 二 )

生活百科排骨


4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油 。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。
6、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水 ， 没过排骨为宜 。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火煮沸加盖转小火烧三十分钟 ， 直到排骨酥烂 。
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况 。最后大火收浓酱汁即可 。
9、排骨装盘，撒少许葱花，就可以开始食用了 。

###其它资料参考###五分钟左右 。
1、排骨用清水洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了然后起锅 。我们排骨冷水下锅 ， 加入一点生姜和料酒 ， 然后慢慢的加热 。
2、这样可以看到血水慢慢的会出来，这样可以帮助去掉排骨里面是血水，这样排骨的腥味也是去了差不多了 。
3、看到水面上出现了白白的泡泡的时候，就要关火了，因为排骨焯水不能太长时间，不然容易导致排骨变老 。关火后，捞出排骨就可以 。
排骨挑选技巧：
1、观察猪排骨的颜色：新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色 ， 而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些 ， 营养也会下降，所以在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨 。
2、根据气味而挑?。河胖实闹砼殴牵?因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味 ， 而且味道和猪肉一致 。
3、有臭味的不要买：如果猪排骨的味道闻起来非常臭，那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质，不建议购买 。
4、用手触摸猪排骨：购买猪排骨时，我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面，看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬 。
5、新鲜的猪排表面较软：若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性，那么就说明是新鲜的猪排骨 ， 可以选购，口感和营养都非常好 。

###其它资料参考###压力锅15分钟左右，普通的不粘锅要半个多小时；
在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下 ， 排骨就差不多干净了；
放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右，出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了！
具体做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅
4、大火煮开
5、撇去血沫
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7、炒锅中加入油 ， 加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入红烧酱油 ， 翻炒上色
10、加入料酒，煮开后关火
11、将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
12、上气后压20分钟
13、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓 ， 浇在排骨上

###其它资料参考###1、排骨炖一个小时左右就熟了 。如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度 。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感 。
2、小技巧：在炖排骨放点醋，可以使其易熟 。将少量的茶叶用干净的纱布包好扎紧 ， 以防茶叶外泄影响肉的食用，放进锅里和肉一起炖 ， 肉会熟得很快，味道有一种若有若无的清香 。在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可使的汤味道更鲜美 。

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