5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼 ， 吃的时候更潇洒 。
6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉 。将一只猪蹄切成四块 。
7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水 。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮 。将料酒和姜片放入水中 。煮沸后，撇去血沫 。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋 。往里面倒开水，比猪蹄还高 。
10.倒两勺我的红烧肉汤 。没有汤的朋友可以忽略 。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用 。
11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出 。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时 。
12.一小时后 ， 倒入酱油上色 。
13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀 ， 尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂 。
14.取出酱猪蹄，过筛汤汁 ， 将汤汁留在干净无水的保鲜盒中 。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制 。卤水越多，越入味 。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题 。如果长时间不用 ， 就拿出来煮开密封 。
###其它资料参考###酱猪蹄:简单的酱猪蹄 。
食物准备
猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油 。
方法步骤
1.猪蹄切小块，洗净；
2.锅中烧开水 ， 放入猪蹄5分钟，然后捞出；
3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；
4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒 。
5.然后倒入猪蹄 ， 搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；
6.然后加入足够的开水 ， 不要猪蹄 。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；
7.最后加入冰糖，直到糖融化 。
酱猪蹄:传统酱猪蹄 。
食物准备
猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精 。
方法步骤
1.猪蹄加工细毛后切块 ， 焯去血沫，留一碗汤备用；
2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；
3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；
4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；
5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒 ， 小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；
6、然后加盐、糖调味，大火收汁 。
酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄 。
食物准备
猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料 ， 草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶 ， 红米30g，酱油一勺，料酒 ， 老汤，冰糖，盐，姜片，小葱 。
方法步骤
1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；
2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡 ， 去血水；
3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；
4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；
5、倒入老汤，如果没什么可省略的 ， 再加入葱段和姜片；
6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；
7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂 。
###其它资料参考###酱猪蹄
主料猪蹄4个
辅料油2汤匙 特级酱油2汤匙 甜面酱3汤匙 冰糖1小把 料酒3汤匙 大葱3段 姜2片 八角2个 桂皮1块 热水1壶
酱猪蹄的做法
1.猪蹄用清水浸泡3个小时，每隔半小时换一次水，
相关经验推荐
- 姜汤里加什么可以止咳
- 泡菜里面起白怎么办
- 毛尖里面怎么有花
- 酱牛肉腌牛肉用什么料
- 辣子鸡应该放什么菜
- 辽国的燕京是现在的哪里 辽国的燕京是现在的哪里呢
- 榴莲除里做吃的还能做什么
- 家里可以养的动物 什么是动物
- 葡萄柚可以放冰箱里吗 葡萄柚泡水喝好吗
- 玉骨遥原著小说在哪里能看 玉骨遥简介