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龙虾盖饭怎么做

生活百科小龙虾

龙虾盖浇饭怎么做？？龙虾盖浇饭做法
1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清 。
2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下 ， 感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了 。
3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火 。
4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出 。
5.葱、姜、蒜分别切成细碎状 。
6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用 。
7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油 。
8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉 。
9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌 。
红烧小龙虾盖浇饭用料
小龙虾3斤
毛豆少许
西兰花一小颗
辣椒少许
花椒少许
蒜子适量
姜片2片
生抽少许
料酒少许
小龙虾盖浇饭的做法
龙虾刷干净抽去虾线，然后拿淡盐水浸泡10分钟 。
锅里烧热水，放虾进去煮熟之后捞出 。用凉水冲洗后去头剥肉 。
锅里多放点油 ， 放入蒜子、生姜、辣椒、花椒炒香后，倒入虾肉翻炒 。加入毛豆、西兰花一起翻炒 。
加入少许料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀 。少烹入一些水，中火煮一会，让虾肉更加进味 。
锅内还剩少许汤汁时，放入糖、盐，少许蚝油即可出锅 。

###其它资料参考###主料
小龙虾500g豆瓣酱适量
蚝油少量大葱1颗
大蒜4瓣小洋葱1个
老姜少量黄瓜1根
料酒少量老抽1ml
淀粉少量干辣椒3个
土豆1个
小龙虾盖浇饭的做法步骤
1. 小龙虾洗净 ， 锅里水烧开后放入小龙虾和姜片 。然后剥壳留肉 。
2. 土豆切丝泡水 。另外起锅烧水 ， 土豆丝煮熟 。自动忽略刀功
3. 大葱切段 ， 老姜切丝，大蒜切粒，干辣椒切段，小洋葱切碎
4. 黄瓜去皮切丁
5. 这是我准备的蚝油，实际上只用了一半 。可以根据自己的材料多少来加减
6. 锅里烧油 ， 先炒豆瓣酱然后是干辣椒和洋葱，最后是大蒜、姜丝和大葱 。油不能太多 ， 不然会油腻
7. 调料炒香后加入虾仁
8. 然后黄瓜粒下锅 ， 加入蚝油，老抽 。老抽只是为了上色，可以不用，豆瓣酱已经有味儿了，不用加盐 。吃得咸的童鞋自行加盐
9. 加水末过食材 ， 全程大火，黄瓜没有生味了加入鸡精、水淀粉 。锅里水不能烧干，不然没汤就不能浇饭了 。留汤的多少可以根据自己饭量来定
10. 最后根据自己的喜好装盘即可 。

###其它资料参考###虾龙虾饭怎么做好吃
最近特火的外卖之一是龙虾盖饭，色、相、味、量都还OK，唯一让我心存忌惮的是小龙虾肉的加工？所以我一定要自己做...
食材
小龙虾（两人份） 1000g
生姜、姜末 100g
大蒜 50g
葱结、葱花 少许
豆瓣辣酱 1大勺
番茄酱 1大勺
蚝油 1大勺
黄酒 1大勺
生抽 1大勺
醋（陈醋、米醋、白醋均可） 1/2大勺
白砂糖 1/2大勺
生粉 5克
清水 80～100ml
米饭 两人份
方法/步骤
1
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠，淘洗干净后倒入沸水锅里，放入姜片和葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉；
2
将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净沥干备用；将所有调料兑成汁；姜蒜分别切成末，剩下的葱切成葱花；

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