3、鸡胗晾凉后切片 。4、将所有材料放入盆中，加入蒜末 。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀 。凉拌黄瓜 1.准备黄瓜一根，配料适量 。
2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时 。5.腌制好的黄瓜挤出水分 。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用 。7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化 ， 做调味汁 。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面 。
普通家常凉菜菜谱！
拍黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
拍黄瓜的制作材料：主料：黄瓜 ， 香菜 ，蒜泥 ， 盐，白糖，白醋，鸡精，香油
教您拍黄瓜怎么做 ， 如何做拍黄瓜才好吃1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；
2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可 。
蒜泥白肉的做法详细介绍
菜系及功效：清爽凉菜
蒜泥白肉的制作材料：
主料：猪臀肉500克 。大蒜50克，上等酱油50克，红油10克，盐2克 ， 冷汤50克 ， 红糖10克，香料3克，味精1克 。
教您蒜泥白肉怎么做 ， 如何做蒜泥白肉才好吃
猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘 。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥 。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油 。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成 。
海米拌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
海米拌黄瓜的制作材料：主料：海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分 海米拌黄瓜的特色：墨绿香脆，夹有海味 。教您海米拌黄瓜怎么做，如何做海米拌黄瓜才好吃1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；
2、再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入 ， 拌匀盛盘上桌 。
热带水果风情的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
热带水果风情的制作材料：主料：芒果1个 ， 香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯
教您热带水果风情怎么做 ， 如何做热带水果风情才好吃1 .所有的水果去皮，芒果去籽 ， 将果肉切成小丁盛入盘中 。
2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上 。
备 注：
1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候 ， 可适量加点糖 。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加 。
70种凉拌菜的做法 凉菜的做法大全有哪些
金针拌芹菜
材料
芹菜250克 ， 金针150克，枸杞少许，盐蔬之鲜香油适量
做法
1.芹菜去掉老梗，老叶，洗净
2.金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润
3.芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段
4.把材料放入盆内， ， 将调料撒入，搅拌均匀即可
5.依个人口味 ， 还可以加辣油和白醋调味，口感更棒
凉拌皮蛋
材料
皮蛋3棵蒜头5棵小辣椒3棵香菜2棵鱼露2茶匙酱油1大匙糖2大匙柠檬汁2大匙白醋1大匙
做法
step11
香菜、辣椒与蒜头切末；香菜叶保留装饰用；柠檬榨汁备用；皮蛋一开四（一颗蛋切成四片的意思）备用 。
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