玉米面饼子做饭步骤
一、准备原料
原料的准备分为两种 ， 鲜玉米粒磨粉，和干玉米粒磨粉，如果是干玉米粒磨粉则需要提前把玉米泡软，或者是磨成糊状粉之后静置软化，另外就是准备好白糖和泡打粉，一斤玉米糊，100克白糖 ， 泡打粉的比例是500克玉米糊用10克----15克泡打粉即可，通常有小包装的那种一袋10克规格的，一包就够了 。
这里有个要点，为何使用食用泡打粉而不用酵母粉，原因就是酵母粉是需要发酵的，而且用酵母粉发酵后的玉米糊煎饼，吃着会有酸味 。而使用实用泡打粉，则不用等待发酵时间，且煎饼没有那种酸味 。
二、调制原料
将玉米糊粉，加入对应比例的食用泡打粉，白糖，搅拌均匀 。
三、煎玉米饼
在平底锅中刷上食用油，然后中火，用大汤勺舀玉米糊到锅中摊成饼子 ， 看见玉米煎饼开始发泡之后，转小火，盖上锅盖闷30秒，熟透后用锅铲铲出放在盘子里，然后继续摊下一批玉米饼 ， 直到准备的材料用完 。
注意了：食用油每次都要重新添加，如果不加食用油，你直接把玉米糊放锅里，会粘锅，还会糊掉 。
四、吃玉米饼的小窍门
吃玉米饼，不能只吃这个 ， 否则吃一个两个之后，就感觉腻得慌，所以吃玉米饼子，要搭配豆浆或者是牛奶 ， 然后还可以炒个莴笋，莴笋吃着脆 ， 搭配玉米饼子吃着香，或者还可以搭配凉拌黄瓜一起吃 。
小窍门
如果你不是做玉米饼卖钱 ， 那你自己家里吃的话，就一次不要准备太多 ， 建议使用鲜玉米磨成糊状，因为干玉米磨的吃着有时候感觉硌牙 。还有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃着一股子碱味，用量少了，玉米饼子发不起来，吃着像吃死面疙瘩 。
###其它资料参考###做法如下：
主料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐 ， 用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成 。
###其它资料参考### 玉米饼怎么做又软又香：蔬菜鸡蛋玉米饼材料： 玉米面200g、面粉200g、油适量、盐适量、胡萝卜适量、白菜叶适量、鸡蛋1个 。
做法：
1、胡萝卜擦细丝，擦短些 。
2、白菜叶切碎 。
3、玉米面和面粉混合 。
4、打一个鸡蛋进去 。
5、加水调成面糊 。
6、加点盐，把胡萝卜丝和白菜叶碎倒进去搅拌均匀 。
7、起油锅，用勺子臽一勺面糊放进去 ， 稍稍搅一下划开一点 。
8、一面煎至金黄，翻面 。
9、两面煎至金黄即可 。
玉米饼怎么做又软又香：香酥玉米饼材料： 玉米棒 (corn) 3根、糖 (sugar) 1/3杯、面粉 (All-purpose flour) 1杯、苏打粉 (Baking Soda) 1/4小匙 。
做法：
1、玉米棒加糖和4杯水 ， 大火煮开后用中火煮10分钟至熟 。稍凉后用刀刮下玉米粒 。
2、玉米粒加入煮玉米的汤汁 ， 用食品搅拌器(blender)打碎成玉米汁，过滤出玉米渣 。
3、玉米渣拌入面粉和苏打粉 ， 调成厚面糊 。舀2大匙面糊入锅，借助模子，压成圆饼 。入油锅用小火两面各煎5-6分钟，成金黄色即可 。
玉米饼怎么做又软又香：原味玉米饼材料： 玉米粉160g、普通面粉80g、油适量、泡打粉适量 。
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