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凉拌怎么炒好吃( 三 )

生活百科切成


做法：
1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽两匙，糖少许拌匀成味汁
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里
4、沥干水分倒入事先调好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
贴心提示：
1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩
2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久 ， 以免太软发黄
3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌
4、白芝麻小火炒香 ， 放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取
5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜
6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用 。
凉拌菜做法大全：酸辣萝卜丁
原料：
白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻 。
做法：
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小?。?樱桃小萝卜切成指头大小丁
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右 ， 倒出腌制出的水分
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香
4、将炸香的3料倒入萝卜上 ， 将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用 。
贴心提示：
1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸 ， 腌制出的水分要倒出来
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸 ， 口味可以根据自己喜欢的程度来调节
5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器 ， 装好后请尽量排出里面的空气
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料 ， 请尽量在1个星期内吃完 。
好吃简单的凉拌菜做法3【凉拌土豆片】
材料：土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、土豆去皮后，我们将它切成薄片状，然后泡在凉水里 ， 去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片，尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水，水开后将土豆片下锅焯熟，焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油 ， 将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅，中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入土豆片上，然后再将之前调好的`汁淋在土豆片上即可
【凉拌豆腐】
材料：白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
【凉拌怎么炒好吃】 1、先将白豆腐切成方形的碎丁状 ， 然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后，切成碎丁状备用

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