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凉拌西兰花根怎么做好吃( 二 )

生活百科西兰花


步骤一：将西兰花切成小朵，大蒜切成蒜末 ， 然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时 。
步骤二：锅中烧开水 ， 放入适量的盐，水沸腾后放入西兰花，若想营养价值高，只需要煮2分钟，要是想吃软一些的，时间可以稍微延长一些 。
步骤三：凉油时就往锅中加入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽，快速翻炒均匀，然后马上倒入沥好水的西兰花，如果沥水不是很彻底，锅里的'汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁，按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来 。
以上就是关于蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门，耗油蒜蓉西兰花的做法的相关介绍，很多人都不吃西兰花梗，但是西兰花梗也是可以食用的 ， 将西兰花梗上的皮削去 ， 焯一下水，一样可以按照上面的方法进行凉拌 ， 可按照个人喜好加入适量的辣椒油 。
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门31、西兰花营养分析
食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
一、防癌 。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
二、降脂 。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂 。
三、减肥 。西兰花富含膳食纤维，有益消化 ， 防止便秘，降低血糖 ， 防止过量饮食，进而达到减肥的目的 。
四、护心 。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏 。
五、抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
六、防过敏 。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险 。
七、强骨骼 。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
2、西兰花做法指导
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感 ， 拿起来没有沉重感的为良品 。
3、吃西兰花的注意事项
（1）烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养 ， 最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱 ， 让调料的味道稍重一些 ， 来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
（2）西兰花禁忌
1、西菜花与维生素Ki相克 。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用 。
2、西菜花与牛肝相克 。牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能 ， 所以两者不能搭配食用 。

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