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炼猪油有水怎么办( 二 )

生活百科猪油


熬制完成后，找一个洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中保存 。
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲 。
【炼猪油有水怎么办】END
注意事项
一个三口之家，一次买猪板油800克就足够了，就是一斤六两 ， 不宜一次买太多，食油要食新鲜
###其它资料参考###猪油熬出来是水是因为受环境温度的影响 。根据相关公开信息显示，如果是刚刚熬制好的猪油那当然是液体形状的 ， 猪油形状的改变受制于环境下的温度高低，如果是冬天低温下猪油则是白色的膏状的 ， 如果不是温度低常温在室内存放都是呈液体状态的，如果存放于冰箱里则也是白色的膏状 。
###其它资料参考###一般猪油熬好后，放一段时间会凝固，但有时候发现，熬好的猪油放了很久还是液态的 。那么 ， 猪油为什么不凝固?
猪油为什么不凝固
1、脂肪酸含量有关
猪油不凝固的原因，和猪肉的脂肪酸含量高低有关 。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固 。而导致上述这两项指标含量偏高，主要和饲养过程
中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况 。
2、熬制时操作不当
和熬制时的操作不当也有关系，如在熬猪油过程中添有植物油 。自己熬的不太会这么做 ， 但买的，一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面 。又或是熬制时间不够久 ， 里面还有水，不能使水分
充分蒸发等，里面有水分凝固性就差一点 。还有，可能里面有盐分 ， 加了盐分的猪油也很难凝固 。
3、猪肉状态和材质
还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉，肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态 。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实 。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪
的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象 。
4、温度不够低或油不纯
可能是还没有完全冷却 ， 冷却后一般会凝结的 。而还没有的话，又或者是放置的温度不够低 。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固，除非是温度较高、量多(太多了凝固的时间相应要长点)、油不纯(油纯的话保存的时间相对要久一些) 。
猪油不凝固怎么处理
1、如果是因为有水等，里面有水分凝固性就差一点 。可入锅重新煮沸 ， 没有嚓嚓的声音就可以盛起来待凉了再放入冰箱 。
2、 一时不好凝固，可以选择放冰箱 。猪油在0-5度的冷藏室一般是会凝固的 。尤其是夏天高温天气 ， 放室温下肯定是难凝固的 。冬天放在室内就会凝固 。夏天气温高，放在水里也不会凝固，只能放
冷藏室里保存才会凝固 ， 也能较长时间的保存 。
猪油不凝固能吃吗
看情况 。如果是自己熬的，只是凝固的慢 ， 自然是可以吃的 。只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的 。而如果是买的，可能是买到了劣质猪油 。
合格猪油的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间，而劣质猪油的凝固点较低 ， 因此可以把溶化的猪油滴进冷水中，合格的猪油很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层 ， 而劣质猪油则很难凝固 。
出现这种情况，就不要吃了 。
一般猪油熬好后 ， 放一段时间会凝固，但有时候发现 ， 熬好的猪油放了很久还是液态的 。那么，猪油为什么不凝固?

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