猪油为什么不凝固
1、脂肪酸含量有关
猪油不凝固的原因，和猪肉的脂肪酸含量高低有关 。如果猪肉不饱和脂肪酸含量和和短链脂肪酸含量偏高，那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固 。而导致上述这两项指标含量偏高，主要和饲养过程
中的猪饲料有关，如果用不饱和脂肪酸含量较高的玉米和米糠等作饲料，那么就有可能出现猪油不凝固的情况 。
2、熬制时操作不当
和熬制时的操作不当也有关系，如在熬猪油过程中添有植物油 。自己熬的不太会这么做，但买的，一些商家炼制猪油的时候会掺和植物油在里面 。又或是熬制时间不够久，里面还有水，不能使水分
充分蒸发等 ， 里面有水分凝固性就差一点 。还有，可能里面有盐分，加了盐分的猪油也很难凝固 。
3、猪肉状态和材质
还有一种可能是猪肉本身，冷冻肉和新鲜肉 ， 肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态 。一般情况下，新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实 。但一些用废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪
的下脚料等提炼的劣质猪油存在不易凝固的现象 。
4、温度不够低或油不纯
可能是还没有完全冷却，冷却后一般会凝结的 。而还没有的话，又或者是放置的温度不够低 。不管是猪肥肉或是猪的板油熬出来的油都会在适宜的温度下凝固 ， 除非是温度较高、量多(太多了凝固的时间相应要长点)、油不纯(油纯的话保存的时间相对要久一些) 。
猪油不凝固怎么处理
1、如果是因为有水等，里面有水分凝固性就差一点 。可入锅重新煮沸，没有嚓嚓的声音就可以盛起来待凉了再放入冰箱 。
2、 一时不好凝固 ， 可以选择放冰箱 。猪油在0-5度的冷藏室一般是会凝固的 。尤其是夏天高温天气 ， 放室温下肯定是难凝固的 。冬天放在室内就会凝固 。夏天气温高，放在水里也不会凝固，只能放
冷藏室里保存才会凝固 ， 也能较长时间的保存 。
猪油不凝固能吃吗
看情况 。如果是自己熬的 ， 只是凝固的慢，自然是可以吃的 。只要猪肉来自正规销售渠道，那么熬制的猪油是可以正常食用的 。而如果是买的，可能是买到了劣质猪油 。
合格猪油的凝固点一般在32摄氏度到49摄氏度之间，而劣质猪油的凝固点较低 ， 因此可以把溶化的猪油滴进冷水中，合格的猪油很快在水面上形成白色的呈凝固状的油脂薄层，而劣质猪油则很难凝固 。
出现这种情况，就不要吃了 。
###其它资料参考###炼猪油防水的原因是炼出来的油很清澈
板油或是肥肉洗干净后，切成方方的一小块，放进预先加有一点水的锅里 。大约1斤猪油放小半碗水，另外再加3克盐 ， 盐有提鲜_腥 ， 杀菌保鲜的作用 。
炼油时不能边炼边取油出来，这时的水分还没有完全气化，油里面含了大量的水分，不经储藏 ， 很容易坏，必须最后炼完一起取油 。
取出来的油装好后等它冷却凝固了，再盖上盖 ， 不然盖子上会凝结水蒸气，而水蒸气又落入了油中 。
###其它资料参考###化开了的猪油 。炸出来的猪油炒菜像水分一样是由于化开了的猪油，就是这个样子，炼好的猪油放冷，就自然冷却城固体了，必须要冷却 。猪油 ， 又称荤油或猪大油 ， 从猪肉提炼出的食用油之一，其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。
###其它资料参考###炼猪油加水熬出来会更白 。熬猪油时，直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白，需加一瓢水再下肥肉或猪板油 ， 肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水可以稳定猪油，使猪油洁白不发黑 。
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