渥堆是黑茶制造中特有的工序，将茶叶堆放成一定高度后再洒上水 ， 期间经历了翻堆、解块、摊晾 ， 才制成黑茶 ， 也就是说黑茶的发酵其实是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的 。
黑茶的茶汤比红茶更加深 ， 泡开的茶底是黑褐色的，可见发酵非常彻底 。
热性的茶叶有哪几种2温性茶包括红茶、普洱茶 。没有热性茶 。
【什么茶性热】 茶性是指茶叶表现出的性味及其特性 。包含有凉（寒）性、中性和温性 。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分 ， 其发酵程度决定了茶叶性味的不同 。
比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶 。
因为人体的新陈代谢在春天日趋旺盛 ， 无论是血液循环，还是营养供给都会相应加快、增多 。春季适当喝茶不仅可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢 ， 还有利于消化吸收和废物排除，减少代谢产物和毒素对身体的损害 。
一日之中 ， 清晨从睡梦中醒来不久，应喝绿茶、青茶，以求醒脑提神；上午时分要进入工作了，这时喝些铁观音或茉莉花茶较好，因为茶香氤氲，能刺激人的大脑使人进入亢奋状态，有利于提高工作效率；
午后时间人容易出现倦态，便应喝些红茶，以求解困定神；晚饭后与家人团叙或应酬朋友，最好喝淡普洱或乌龙茶，这样既有口感又不会影响当晚的睡眠 。
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绿茶：凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐 。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节 ， 所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶 。
铁观音：属半发酵茶，由于发酵期短仍偏凉性 ， 消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁 。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶 。
乌龙茶：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用 。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡 。
大红袍茶：温而不寒不伤胃 ， 滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的岩韵味枞香 。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效 。
热性的茶叶有哪几种3性热的茶叶有红茶和黑茶 。
1、红茶
如正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等性热，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好 。甜入脾经，具有补养气血，补充热能 ， 解除疲劳、调和脾胃有好作用 。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶 。
2、黑茶
如云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等性热，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳 。黑茶五行属水，入肾经 。脸黑无光泽 ， 喉咙肿痛，食欲减退，下痢 ， 背脚冰冷，腰痛 ， 精力衰退者，饮此茶为好 。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙 。
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红茶食用禁忌：
结石患者忌饮红茶，有贫血的、有精神衰弱失眠的人 ， 饮红茶会使失眠症状加重 。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用 。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶 。
黑茶食用禁忌：
患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成 。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶 。
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