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冷饭怎么炒好吃吗( 二 )

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3、将锅中炒蛋剩余的油少加温，倒进蔬菜 ， 煸炒，这时能够将食用盐放进 。
4、蔬菜炒的贴近熟的情况下，将剩饭剩菜倒进锅中，铺在蔬菜上 。
5、将生鸡蛋倒进锅中，煸炒 。
6、最终即将起锅时，往锅边淋入少量米酒提鲜，最终放少量味精 ， 再煸炒两下 。起锅 。
###其它资料参考###酱油炒饭
用料
剩米饭适量
葱适量
鸡蛋一个
酱油（老抽）适量
料酒少量
耗油少量
糖少量
酱油炒饭(超级简单)的做法
一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀 。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色 ， 根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭 。
打散鸡蛋备用 。
热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎 ， 盛出备用 。
再倒少许油，加葱末炒香 ， 倒入拌好的米饭翻炒均匀 。
把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道 ， 最后加少许蚝油出锅 。
【冷饭怎么炒好吃吗】什锦蛋炒
用料
米饭2碗
鸡蛋2个
虾仁100g
火腿50g
豌豆一把
胡萝卜半根
香菇2朵
其他你喜欢的菜料随意总量别太多
香葱2根
盐1小勺（3g）
油3勺（50ml）
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成?。尤肓暇啤⒀坞缰破蹋ㄍ道敛浑缫睴K） 。胡萝卜、火腿切成?。?香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散 ， 再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色 ， 加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用 。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml ， 比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固 ， 火别太大免得糊锅
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅

###其它资料参考###可别小看了蛋炒饭 ， 炒的不好就成炒蛋拌白饭了 。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多 。开火烧油 ， 记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以 。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固 ， 就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的 。等完全凝固了加白饭 。这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大 ， 一般就可以了 。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀 。切记不要加水,否则会变成泡饭的 。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的 。然后根据自己的口味加点盐 。还可以在最后装盆的时候加点葱花 。一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了 。不知大家有没有兴趣自己动手 ， 丰衣足食一下 。要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散冷饭下锅慢慢铲松不加水蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

冷饭怎么炒好吃吗

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