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猪肝腥味怎么去除猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩 ， 浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味 。
猪肝炒之前怎么腌腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩 ， 再加料酒、葱、姜等去腥 。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间 ， 不至于让猪肝炒得过老影响口感 。
新鲜猪肝怎么切炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬 ， 吃起来口感不会嫩 。
炒猪肝怎么做才嫩【猪肝腥味怎么去除 猪肝炒之前怎么腌】炒猪肝时放油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑 。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利 。
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