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八宝粥 要煮多久( 二 )

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八宝粥是腊八节的传统美食，现在在日常生活中也经常被食用 。八宝粥的主要原料有糯米，黑米 ， 绿豆，桂圆，莲子和花生等五谷杂粮，八宝粥一般需要用小火慢慢熬制，需要的时间比较长，一般需要熬制一个小时左右，用来熬制八宝粥的原料需要用水浸泡一晚上，可以缩短熬制时间，熬出的八宝粥也更香 。
八宝粥的煮法：
1、先浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收 。
2、然后开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥 ， 为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中 。另外，开水下锅不会有糊底的现象 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、接着控制火候
先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点 ， 就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米 ， 以使粥锅内水保持沸腾 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
4、过程中进行搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油
煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6、最后底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。

###其它资料参考###煮八宝粥所用的时间要看其烹饪时所使用的厨具 。如果用电压力锅煮八宝粥 ， 只需要二十到三十分钟即可 。如果是用不锈钢汤锅或砂锅熬煮八宝粥的话，那么就需要用小火慢炖一个小时左右 。
八宝粥的制作方法：
1、首先将从超市买回来的八宝米准备好 。
2、然后将其倒进盆中洗净 。
3、之后将其放进高压锅中，加适量水 。
4、最后开火将其煮熟即可 。
煮八宝粥的技巧：
在煮八宝粥的过程中，勾点淀粉放下去 ， 这样做出来的八宝粥会很粘稠 。但是要注意放的量，而且一定要先用水勾兑一下，放进去的时候也要一直搅拌，这样可以避免结块和煮糊 。

###其它资料参考###1、如果八宝粥用电压力锅煮，用二十到三十分钟即可 。
2、如果用不锈钢汤锅或砂锅熬煮，就小火慢炖一个小时吧 。
3、如果用陶瓷慢炖锅，晚上十点多把食材放进锅里，低档一个晚上，第二天早上起来就可以食用软糯的八宝粥了 。
###其它资料参考###主要根据具体情况而定 。
由于八宝粥的材料比较复杂，并且用来煮八宝粥的工具也各不相同，一般如果八宝粥用电压力锅煮 ， 用1小时左右即可，用不锈钢汤锅或砂锅熬煮 ， 就小火慢炖2-3小时吧，但如果是用陶瓷慢炖锅，晚上十点多把食材放进锅里 ， 低档一个晚上，第二天早上起来就可以食用软糯的八宝粥了 。

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