3、锅中加入少许油 ， 烧热后放入鸭肉、适量酱油、花椒、姜、蒜炒香后，然后加入适量酸菜翻炒均匀
4、往锅中就适量的水，然后用大火烧开后转小火炖煮至鸡肉软烂，然后加入适量盐和鸡精调味即可 。
鸭肉炖酸菜的做法注意1、鸭肉需要先焯水，这样可以去掉鸭肉中的血水和异味 。
2、鸭肉要选择新鲜的 。
3、酸菜最好跟鸭肉翻炒之后再加水炖，这样做出来的味道更好 。
鸭肉炖酸菜的好处1、鸭肉炖酸菜口感清爽可口，所以有增食欲的作用，对于胃口不好的人来说 ， 可以说是很难得的美食 。
2、鸭肉炖酸菜还有滋阴降火的作用 ， 对于阳气虚浮出现的上火症状有很好的缓解 。
3、鸭肉炖酸菜中含有较多的营养物质，所以可以增强身体体质，消除身体疲劳 。
###其它资料参考###酸菜炖鸭肉好吃又简单
夏天天气热没什么胃口，来一道酸爽可口的酸菜炖鸭肉吧！既开胃又营养哦 。
主料
鸭肉
半只
酸菜
半颗
辅料
鸡粉半勺
生抽1勺
花生油半杯
姜1块
酸菜炖鸭肉的做法
1
新鲜鸭肉，准备半只 。（份量随意）
2
酸菜半棵备用 。
3
鸭肉用清水多洗几遍，切块 。酸菜洗净切成丝，拧干水分，姜洗净切丝备用 。
4
锅中放入适量的花生油，把切好的姜丝倒下去，小火炒香 。
5
然后倒入切好的酸菜，中火翻炒两分钟盛起备用 。
6
锅中放入少量的花生油，把切好的鸭肉倒下去，中火炒出油脂 。
7
这时候加入适量的生抽和鸡粉，少量的盐，少量的清水，翻炒均匀 。
8
然后把炒好的酸菜倒下去，用锅铲翻炒均匀 ， 关火 。
9
然后把所有食材盛入高压锅中 ， 中火转小火煲至30分钟左右，就可以了 。
10
成品图 。
小贴士
这道菜基本不用放什么盐，如果鸭肉比酸菜多的话，就少放一点 。
###其它资料参考###1、用料：老鸭1只，酸菜鱼调料200克 ， 枸杞适量，植物油适量，食用盐适量，葱适量，姜适量 。
做法：
步骤一：准备好所需食材，鸭子 ， 酸菜调料 ， 枸杞，姜；
步骤二：把老鸭收拾干净洗净切块；
步骤三：凉水下锅煮开捞起；
步骤四：姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末；
步骤五：热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味；
步骤六：加姜翻炒均匀；
步骤七：加水大火烧开；
步骤八：把鸭块倒进砂锅里，转小火炖20分钟左右；
步骤九：加入酸菜鱼调料；
步骤十：再炖30分钟左右；
步骤十一：加盐，加枸杞；
步骤十二：拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅 。
2、用料：酸菜50克，葱适量，姜适量 ， 食盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，元贞糖0.5小匙 。
做法：
步骤一：鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；
步骤二：锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；
步骤三：水烧开后 ， 放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；
步骤四：最后加入鸡精，出锅 。
3、用料：鸭子1200克，酸萝卜老鸭汤包半包，料酒5克 ， 清水适量 。
做法：
步骤一：把所有材料准备好；
步骤二：鸭子放在一个小盆里注入清水，把鸭子的血水泡出来；
步骤三：准备一口锅注入清水，把鸭子放在锅里清水煮开 ， 放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味；
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