另取适量白面 ， 少量葱花儿，用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用 。其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥 ， 放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作另取适量白面，少量葱花儿 ， 用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用 。其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥，放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作 。
###其它资料参考###对此问题，我和朋友们讨论后结果如下 。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦 ， 不用这种大棚种的，要粘个汁吃 ， 酱油，香油，蒜沫，一点盐 。
2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头 ， 洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉 ， 您也可以不放），加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟 。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，最好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用 。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开 ， 让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了 ， 然后盖上锅盖，待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿 。
3. 以前没有十三香，这几年才有的呗 。现在放点十三香，味道会更好一点 。本来就不用加一滴水的 。主要吃的是菜，而不是鸡蛋 。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了 。
4. 我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼 。无论四季，馋了就做春饼卷菜 。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子 。明白了吗！
5. 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子 ， 夏天最简单好做又好吃 。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了 。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃 。
6. 西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做 。瓠塌子 。瓠塌子，瓠塌子 。瓠子 ， 近似葫芦的一种蔬菜 。用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子 。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫: 瓠子，就是图片上的这个，这才是正宗的做法 。后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了 ， 所以，后来叫 : 糊塌子 。
8. 我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝 。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看 。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐 。吃的时候配绿豆粥 ， 是夏天的 美食。
9. 你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和 ， 你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊 。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常吃的，不是北京人的特色小吃 。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单 。
10. 我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦 ， 黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊 。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是 美食，偶尔才吃一次，好怀念 。
###其它资料参考###一、准备食材
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