糊塌子怎么做?。浚?/h2>材料：西葫芦 ， 胡萝卜，面粉 ， 鸡蛋，盐 ， 五香粉
做法：
第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮 。准备一个擦板 ， 将西葫芦和胡萝卜擦丝 。
这一步一定要用擦板 ， 因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好 。
第二步：擦好的丝中加入一勺盐，抓匀腌制10分钟，十分钟后会看到碗底出了很多水 ， 蔬菜丝变得更加的柔软，这部分水保留在碗中，继续加入一个鸡蛋，一勺五香粉搅拌均匀即可，不需要加水 。
第三步：分次加入面粉，这就是中国人做法的特点 ， 其实很多食材不需要特别的规定是多少克，当然加什么也不是看心情，而是看状态，最终得到的面糊是略微粘稠但是又有流动性，这样状态的饼出来才不会特别的水，难以成型，口感糟软 。
但是又不会特别的干，导致饼偏硬 ， 面粉太多 。所以这个面糊的状态特别重要 。
第四步：电饼铛提前预热 ， 放入一勺面糊，用刮板摊匀，让它保持薄薄的一层，多余的面糊可以盛出来，千万不要让饼太厚 。而且这个饼因为水分比较大，所以烙的时候千万不要盖盖子，让饼的水分更多的挥发出来，饼才会有柔韧性 。等饼变色，表面喷一层薄油 ， 翻面再煎一下即可 。电饼铛两边都可以用，一起做非常的快 。
做好的糊塌子是像这样 ， 薄薄的，菜很嫩但是饼不糟烂，有点点小劲道 ， 用铲子铲起来，不会断 。
这种糊塌子家里人都特别爱吃，尤其是秋天，街上有农民自己种的西葫芦卖，五块钱能买一堆，特别适合做这个吃 。添加了胡萝卜，增加了甜香 ， 而且饼也的营养也更全面了 。秋天的西葫芦正当季，不但维C含量高，而且钙的含量也特别的高 。西葫芦还有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，助消化，瘦身吃也不错哟 。
糊塌子的做法极为简单，几步就成，但简单并不意味着没有规矩 。好吃的糊塌子，从材料的配比与调味料的用法，都是有讲究的，马虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了 。最好吃的做法，送给大家 。
【糊塌子】
【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量 。
【具体做法】：
1、西葫洗净后用工具擦成丝 。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细 。
2、然后加入3克食盐 ， 搅拌均匀，腌制十来分钟 。一个中等个头大小的西葫，放3克盐正好，既能把西葫中的水杀出来，做出来的糊塌子也不会咸 。十分钟后，西葫腌制出水 ， 这水不要倒掉 ， 我们要用到它 。
3、碗中磕入两个鸡蛋 ， 然后再加入150克的普通面粉 。
4、搅拌均匀，静置几分钟，防止有小面疙瘩 。静置结束后，滴入少许香油，搅拌均匀 ， 糊塌子的面糊就准备好了 。
5、平底锅刷油 ， 舀两勺面糊放进锅中 ， 用锅铲把面糊快速摊平整，小火慢煎 。
6、底部凝固之后翻面，把两面煎至金黄色即可出锅，接着锅底刷油，继续做下一个 。
7、做好的糊塌子，清香扑鼻 ， 柔软细腻，非常可口 。三口之家，食谱中的材料分量足够 。
【小编有话说】：做好的糊塌子是有盐味儿的，因为腌制西葫时放了三克盐 。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加几滴香油弄一个蘸汁儿蘸着吃，看自己喜好 。
###其它资料参考###主料：西葫芦460克、胡萝卜30克、面粉90克、鸡蛋两枚 。
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