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看存放条件：需冷藏【超市哪些是真正的酸奶 如何看配料表选酸奶】真正的酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性有益菌作为发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，为了保证其益生菌的活性，会要求存放在温度2—6度的环境中保存 ， 以避免益生菌失活 ， 降低营养价值，因此在超市要到冷藏柜才能买到真正的酸奶，那些放在常温处保存的均不是真正的酸奶 。
看质地：要粘稠酸奶的名字有很多种 ， 如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等，其质地有水状、乳状、固体状等不同，而真正的酸奶是呈粘稠状的 ， 口感较为浓稠，如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的，可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品 。
看保存时间：21天左右由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的，其产品保存时间十分有限 ， 一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右 ， 而非正宗的酸奶则可以保存好几个月，因此超市里那些越是保存时间长的酸奶，就越不正宗，很可能添加了较多的防腐剂等成分来维持其保存期限 。
看配料表：越简单越好真正的酸奶其配料表是非常简单的，应该就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）就没了 ， 如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂，有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的，就说明酸奶中的添加剂越多，产品越不正宗，食用越没有营养 。
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