熟食烧鸡挑选
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了 。一般来说 ， 如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡 。因为，如果是病死的鸡 ， 在死的时候眼睛已经完全闭上 。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色 ， 基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡 ， 因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的 ， 那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的 。
###其它资料参考###搭配鸡肉最好的菜有：山药、花椰菜、冬瓜、洋葱、栗子、竹笋、香菇、玉米等 。
山药鸡肉煲的做法：
主料：三黄鸡、山药 。
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽适量 。
具体方法：
1、把三黄鸡洗净切块 。
2、鸡块凉水下锅，煮开捞出 ， 清洗干净备用 。
3、热锅凉油，油热至六成 ， 下鸡块翻炒出香味 ， 鸡皮微微发卷 。
4、加老抽、料酒、甜面酱、姜、辣皮子翻炒均匀 。
5、砂锅加适量水、盐烧开 。
6、然后，把鸡肉倒入砂锅，山药去皮切块 ， 加入砂锅拌均匀 。
7、小火慢慢煲到鸡块熟透即可 。
【鸡肉与什么搭配】8、做好的山药鸡肉煲 。
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