吃起来非常入味 ， 连骨头都很香 。做法也很简单，喜欢吃卤鸭爪一定要试试，比买的实惠还好吃 。
###其它资料参考###做法一食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量 。
做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色 。
2、倒入洗净的鸭爪 。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味 。
4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香 。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味 。
做法二食材：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克 。
做法：1、把锅放在炉上 ， 倒入清水烧沸 。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好 。
3、投入锅内，同时 ， 放入精盐煮1小时 。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水 。
5、剥去鸭爪上的黄皮 ， 用清水洗净 ， 沥去水分 。
6、锅装清水，放炉上烧滚 ， 把鸭脚放入锅中氽水 。随后捞出，放在清水中洗去浮沫 。
7、鸭爪放在红卤水中 ， 旺火烧沸后改用文火继续煮 。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右 。
8、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油 ， 冷却后装盘 。
###其它资料参考###材料
主料：鸭爪
调料：食用油、八角、黄酒、山奈、桂皮、盐、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒、葱姜蒜、花椒
做法
【制作卤水汁】：锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量，再加入清水烧开后待用 。
1、鸭爪洗净焯水备用 。
2、葱切段、姜切片备用 。
3、鸭爪冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用 。
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和干红椒翻炒，再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味 。
5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁，用大火烧开煮10分钟左右 ， 再放入焯水的鸭爪 。
6、煮至收汁的时候不断地翻动，以防粘锅 。
###其它资料参考###1、原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 。器具：腌泡乐方盒 。
2、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
3、锅内加水，放葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
4、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒+花椒+白糖+味精+盐；
5、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。
卤鸭爪的制作方法和步骤
1、主料：鸭掌400克 。
2、辅料：料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗 。
3、先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水 ， 然后把鸭爪捞出放入电饭锅 。
4、加入调料，先加料酒，生姜，干辣椒 ， 冰糖 ， 桂皮 ， 八角 ， 加入老抽酱油，少点，为了着色的 ， 加入味极鲜，提味道的，然后加水 。
5、水不要多，和鸭爪齐平就好，等锅中水煮沸之后 ， 尝下味道，适量加盐 。
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