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卤鸡蛋的老卤能放多久( 五 )

生活百科鸡蛋


3、卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，只是卤鸡蛋在腌制当中，丧失了很多营养成分 。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质 ， 影响身体健康 。
4、鸡蛋在卤制过程中 ， 容易受细菌污染 ， 同时会造成B族维生素的损失和钠含量的增加 。一些需要控制食盐摄入量的人，比如高血压、心血管疾病及肾病患者，不能经常吃卤蛋 。
卤鸡蛋怎么做
卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片 。水、盐、酱油各适量 。
卤水制作：将各种配料清洗干净 。放材料入锅中，加入半锅清水 。大火烧开后小火熬制 ， 颜色变黑出香味即可 。（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味 。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚 。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟 。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分 ， 在卤水中泡5小时以上 。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡 ， 味道也非常爽口 。
卤蛋放冰箱里可以保存几天3卤蛋 。
食材：鸡蛋 ， 干辣椒，八椒，香叶，花椒，冰糖，食盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 啤酒 。
第1步，我们先准备适量的鸡蛋，想吃多少就卤多少，把鸡蛋充分的清洗干净，然后放进锅中 ， 加入适量清水 ， 开火煮至水开后，转中火煮8分钟左右就可以捞出来了 。
第2步，捞出来之后，我们可以放进凉水中降温，也容易剥皮 。
第3步，把鸡蛋皮全都剥掉 。剥好皮的鸡蛋放进锅中，里面加入，准备好的卤料 ， 花椒，八角 ， 干辣椒，香叶，冰糖，再加入一勺盐，适量生抽 ， 老抽 ， 再加入一罐啤酒 。先用大火煮开，煮开之后再转小火煮半个小时左右 。
第4步煮开了之后，盛出来放进碗中，卤料汁也要倒进鸡蛋中 。其实这个时候就可以吃了，为了让它更好的入味先放在料汁中浸泡一个小时以上，这样吃起来口感会更加入味好吃 。
【卤鸡蛋的老卤能放多久】 这样卤蛋就做好了，做法非常的简单 ， 只要把准备好的卤料放进去，就成功了一大半，这样做出来比买的还好吃呢，关键是它的做法，每个人都能掌握，喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试一试 。

卤鸡蛋的老卤能放多久

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