如果油炸的话，焯水1分钟左右捞起，沥干水分 ， 裹上鸡蛋液，包上面包糠就可以炸了 。
炸年糕怎么做好吃
材料：面粉、年糕、鸡蛋
做法：
1、年糕切片焯水一分钟左右，沥干水分待用 。
2、面粉放入碗中，打入鸡蛋；
3、加入适量水，调匀制成煳状；
4、将切好的年糕放入面煳中；
5、均匀裹上一层面煳，放入烧热的油锅中；
6、炸至金黄色，即可捞出 。
###其它资料参考###以的其实很简单 空气炸锅已经用过煎完东西的 就不需要预热了 。如果还没用，那就180度预热5分钟 。预热的同时，把年糕放在油里泡一下 ， 再撒点胡椒粉备用 。热完的空气炸锅里把年糕平铺进去，尽量不要重叠 。炸10分钟，中间可以打开看下程度，有点金黄色就OK啦～蘸一点甜面酱～真是好吃喔～
###其它资料参考###许多人听到“空气炸锅”这一名字都觉得惊奇，以为是什么稀奇玩意，其实它就是一种新型的厨房电器 ， 可以用它做出各种美味的油炸食物，如薯条、烤鸡翅、烤蛋挞等，还有一些人会用空气炸锅炸年糕，那么空气炸锅炸年糕会爆炸吗、要多久？
正常情况下符合食品安全国家标准的空气炸锅炸年糕是不会爆炸的，购买空气炸锅时尽量选择大牌子安全性高的 ， 而且要通过正规渠道购买 ， 千万不要贪图小便宜买到质量不合格的，否则出现危险指数会比较大 。
使用空气炸锅炸年糕也简单，先将空气炸锅进行预热 ， 预热时间大约是5分钟左右，盖上炸10分钟左右即可，使用空气炸锅炸年糕时可以打开观察一下年糕颜色 ， 表面炸到金黄就差不多了 ， 最后将炸好的年糕和年糕酱混合均匀就能吃了 。
空气炸锅炸可以用来加热很多食材，其实空气炸锅内部有一个加热管，透过内部这个加热管产生高温热风，也就是说空气炸锅工作时，加热管会加热不断升温，而空气炸锅里面的大功率电扇急速循环会形成空气热流，在密闭空气高温烘烤 ， 从而达到煎炸各种食物的效果 。只是在保证食品成熟度的前提下，控制好温度减少加热食物的时间 。
不同牌子的空气炸锅温度和时间设定也会存在差异，使用时要结合自己的产品来调整 。
###其它资料参考###用料：糖年糕或猪油年糕一条约300g、淀粉三勺（约20克）、牛肉酱适量、食用油5勺 。
步骤：
1、炸年糕 。
2、炒牛肉酱 。
3、淋上酱汁 。
炸年糕的技巧
年糕不管是切片还是切小块，厚度要控制好，1公分厚度是最好的 ， 炸的时候熟得快，外层起酥皮比较快，里层容易胀大饱满，年糕吃起来才比较酥脆，香糯不硬 。
年糕做一次焯水 ， 主要是让年糕回软 。吸收少量水分后，年糕炸过后才比较软糯不硬 ， 而且油炸的时候不容易炸焦炸糊 。炸之前一定要将表层的水分擦干 ， 防止炸锅 。
以上内容参考百度百科-炸年糕
###其它资料参考###一.使用馄饨皮包年糕，这样会让炸年糕看起来整整齐齐，且馄饨皮炸起来酥脆 。
先把年糕切成长条状，切年糕时不要切太长让面皮无法包住为主 。
挑选薄的馄饨皮来包住年糕，在馄饨皮三边沾上水，把年糕放置中间卷起，再把两边捏起，像包春卷或糖果一样，这样就可以了 。
二.使用脆酥粉来包年糕，准备一般超市买的脆酥粉，加上适量的水搅拌，搅拌後会变成黄色，主要里面有加起士粉，先搅拌起来有较硬的感觉 ， 之後再加水调整浓稠，而脆酥粉不要太浓，最好吃的状态要调的稀稀水水的就可以，可以用手指伸进面糊中 ， 有薄薄包覆住手的浓度就好，不要一坨面糊在手上的感觉 ， 之後再加上一匙的油搅拌 ， 这样炸出来就会有酥脆的效果.
