卷煎做汤怎么做好吃吗 _肉馅

卷煎怎么做好吃？

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卷煎
用料
瘦肉馅（腿髓）250克
葱10克
姜5克
鸡蛋6个
盐5克（肉馅中4克，蛋皮中1克）
干淀粉15克
卷煎的做法
葱、姜切末及肉馅置于菜板上。（肉馅用绞肉机起码绞五遍）
加入四克盐搅匀后肉馅剁细。
打入个鸡蛋搅上劲。
再打入一个鸡蛋搅上劲。
有点稀的状态。觉得稀的话可以只加两个蛋黄。
另取一盆打入四个鸡蛋加一克盐打散，再加入干淀粉搅打至均匀。静置十五分钟。
用22cm不粘平底锅做成蛋皮。
做好的蛋皮。
蛋皮上均匀抹上肉馅卷起。
放盘中入蒸锅大火蒸18分钟。
出锅喽。
切片摆盘开吃。

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用料
猪肉半斤
胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了）半根
鸡蛋四个
淀粉小半碗
葱一段
姜一小块
盐一勺
料酒一小勺
生抽两勺
蚝油一勺
五香粉（或白胡椒粉、十三香）一点点
家常版卷煎的做法
将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）
这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）
往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。
卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。）
最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～

###其它资料参考###相信大家肯定都知道什么是卷煎吧，卷煎是我们常见的一种菜肴，卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，卷煎含有丰富的营养，经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以卷煎受到了人们的喜爱，卷煎的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来，下文我们介绍一下卷煎的家常做法。
山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴，可谓难得。
原料
猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，芝麻油15克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。