2.乌塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用 。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒 。能滑肠、疏肝、利五脏 。”
4.常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美 。
5.乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可 。
乌菜补充信息：
上海简称塌菜，是上海名特产蔬菜之一，有上百年栽培历史，也是上海著名的春节吉祥蔬菜 。
乌菜适合人群：
一般人群都可食用 。
乌菜食疗作用：
乌菜味甘、性平 ， 无毒；
有滑肠、疏肝、利五脏的功效 。
乌菜做法指导：
塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法 ， 既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等 。
形态特征
二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛；根粗大，顶端有短根颈；茎丛生，上部有分枝 。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形 ， 长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形；叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片；上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎 。
总状花序顶生；花淡黄色，直径6-8毫米；花梗长1-1.5厘米；萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝；花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪 。
长角果长圆形 ， 长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉；喙宽且粗，长4-8毫米；果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲 。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著 。花期3-4月，果期5月 。
产地分布
昆明有栽培；我国原产，南京、上海一带栽培最多 。为冬季主要蔬菜之一 。
习性
乌塌菜乌塌菜性喜冷凉，不耐高温，种子发芽适温20一25℃ ， 生长发育适温15一20℃，能耐零下8—10℃的低温，在25℃以上高温则生长不良 。乌塌菜喜光 ， 阴雨、弱光易引起徒长，茎节伸长 ， 品质下降 。
乌塌菜在生长盛期要求肥水充足，需氮肥较多，钾肥次之 ， 磷最少 。对土壤适应性较强，但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜 。
###其它资料参考###原料别名：乌塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜原料分类：蔬菜类及制品食用提示：每餐约100克推荐菜品：冻豆腐塌菜 冰豆腐塌莱 鳝筒火锅 冬菇炒塔菜 冬菇塌菜原料介绍安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚 。主产于本省江淮北部 ， 北起淮河两岸，南至六安 ， 舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区，已有千年以上的栽培历史 。营养分析1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌 ， 从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2. 利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用 ， 其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。相关人群一般人群都可食用 。食物相克莴笋忌于蜂蜜同食 。相关人群制作指导塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法 ， 既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等 。食疗作用中医理论认为 ， 塌棵菜味甘、性平；有滑肠、疏肝、利五脏的功效 。其他相关《神农本草经》载“主女子赤沃 。止血养精，保血脉，益气 ， 令人肥健嗜食” 。《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤” 。《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目” 。
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