炒螃蟹的螃蟹脚什么 _螃蟹

辣炒螃蟹脚的做法大全香辣炒螃蟹脚的做法大全？

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1、做法一：
材料：蟹脚500g，油适量，蒜蓉辣酱适量，干辣椒3个，白糖适量，料酒适量。
螃蟹爪洗净备用，辅料准备好，把辅料切好。
炒锅放油，把辣椒放进去，炒香，然后放入蒜蓉辣酱，和葱姜蒜爆香，再把蟹爪放进去，翻炒，然后淋入料酒，白糖，炒到蟹爪熟透，就可以关火装盘了。
2、做法二：
材料：蟹脚500g，生姜适量，大蒜1个，辣椒9g，葱适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水一碗。
螃蟹脚洗净，顺着纹路，用剪刀剪断。
用榔头敲每一个螃蟹脚中间。
准备生姜大蒜子。
准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段。
适量油，放入生姜大蒜子，炒香。
倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟。
放酒酿子1斤，煮30秒。
放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋。
翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁。
收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可。
3、做法三：
材料：蟹脚两斤，豆瓣酱，大蒜8片，生姜1个，辣椒干适量，花椒适量。
蟹脚洗干净。
生姜切丝大蒜切片。
辣椒干切段，花椒适量。
油坐热。
爆香生姜大蒜。
下豆瓣酱翻炒。
加入辣椒干和花椒爆香。
下入蟹脚爆炒。
加一半米酒一半开水直至汤汁快煮干（没米酒用啤酒代替也可以）。
汤汁快煮干时用生粉兑点冷水勾芡一下。

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做法如下：
1、把璧脚清洗干净，用刀背拍开，这样容易入味，生姜，大蒜，小米椒，切成末，香葱备用。.
2、热锅倒油，放入生姜，大蒜，小米椒，煸出香味，倒入蟹脚翻炒片刻，倒一瓶啤酒，大火烧10分钟，然后小火烧30分钟，把汤汁烧的差不多，大火收汁就可以了。
###其它资料参考###炒螃蟹腿的做法
食材明细
螃蟹脚1斤1两
酒酿子1斤
生姜适量
大蒜子1大个
辣的辣椒末9克
葱适量
白酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
香醋一点点
水一碗
中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
1
螃蟹脚洗净，顺着纹路，用剪刀剪断
2
用榔头敲每一个螃蟹脚中间（这样好入味）
3
准备生姜大蒜子
4
准备1斤酒酿子，9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段
5
适量油，放入生姜大蒜子，炒香
6
倒入螃蟹脚翻炒，放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟
7
放酒酿子1斤，煮30秒
8
放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋
9
翻炒后，加一碗水，没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁
10
收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可
###其它资料参考###蟹脚菜谱
碧玉蟹脚肉的原材料:
蟹脚肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生姜沫5克是，葱段10克是，生姜片10克是，绿豆淀粉少量，盐少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，番茄酱1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒酿1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙