1、在室温下保存 。
如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味 。保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥 。纯巧克力的储存温度为5~20℃,湿度控制在82~85℃较佳 。复合型巧克力储存温度在8~18℃,湿度控制在78℃较佳 。
2、在户外保存 。
如果在外刚买巧克力,而又不准备马上回去,建议在回家前再去店里巧克力,如果室外温度较高,天气炎热 。可以用塑料袋包装好后,放点冰块,尽快带回家保存 。
3、塑料袋密封冰箱保鲜
如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开 。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用 。
注意事项：
1、除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱 。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射 。
2、不要将巧克力放在有怪气味的地方 。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的 。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿 。
扩展资料：
巧克力过期了不能吃 。巧克力存放时间过久而错过了保质期,其氧化值会增高,导致巧克力油脂氧化程度超标,一般来说外表是很难判断,只有设备才能检测出来,食用过氧化值超标的食品,对身体有很大危害 。比如会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等 。
巧克力保存温度：买了巧克力最好是立即食用,因为巧克力保存不当,很容易失去原的味道,首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方,避光、避水避异味 。
当温度到了摄氏20度,巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离,如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味 。所以最好的保存方法就是马上打开盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,让味道凝固在我们的唇齿间 。
巧克力放冰箱一个月,放久了就不好吃了 。
气温较高时,巧克力可以选择放冰箱保存,以保证巧克力不被温度过高而融化或变质 。但是,巧克力放在冰箱保存,并不是直接放进去 。保存巧克力首先必须保证其封闭性,比如可以用密封干燥的罐子储存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置于冰箱保鲜 。
另外,冰箱的温度也不能太低,控制在8~18℃较佳 。取出后不能立即打开,应待温度回升后再打开食用较好 。
巧克力放冰箱过期不要再吃 。
巧克力直接放冰箱会出现糖霜或者反霜现象 。因为巧克力不适合放在潮湿环境下保存 。潮湿环境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶 。
即使是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象 。
其次,冰箱内的温度通常在10℃以下 。巧克力从冰箱中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重 。表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质,食用后会给健康带来危害 。
参考资料：百度百科-巧克力
参考资料：人民网-关于巧克力 你想知道的都在这里
###其它资料参考###可可酱不是代可可脂
可可酱 可可酱是一种用可可豆制作而成的酱,相比如巧克力酱它的原料成分更简单,味道相对比较单一
代可可脂 ， 简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方 ， 可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好 ， 保持性长 。入口无油腻感 。不会因温度差异产生表面霜化 。
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