买火龙果还可以看一看光滑度 。火龙果的果皮越光滑，说明火龙果越新鲜 。挑选火龙果的时候，还可以看一看根部，如果根部有腐烂的迹象，这个时候说明火龙果还不是很新鲜，不建议购买 。
另外，买火龙果还要看形状，要选择胖短的，不要选择瘦长的，胖短的火龙果甜且水分多 。
###其它资料参考###因为碱面和火龙果混在一起，发生了化学反应：
你应该用的是红心火龙果，红心火龙果里面含花青素 ， 含花青素的物质都会呈现紫红色，例如还有葡萄、黑米等 。所以在自然状态下，火龙果汁和面，会把面染成紫红色
但火龙果除了含花青素，还含甜菜红素 ， 甜菜红素在酸性环境中呈现红色，碱性环境中呈现黄色 。你的面中加了碱 ， 所以甜菜红素变成黄色了 。
而且不放火龙果，面加碱做出来也是黄颜色的，名字叫碱面 。
所以碱+甜菜红素双重作用让面成黄颜色的了，远远盖过了花青素的紫红色
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