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1、武昌鱼收拾干净，在鱼身切几刀，方便入味 。锅内倒油 。放入一勺猪油，这样煎出来的鱼香，而且能去除一定鱼腥味 。
2、油烧热，放入鱼转中火煎 。鱼煎两面金黄，拿出备用 。锅内剩的油放入大葱煎香 。
【酱烧武昌鱼的做法】3、放入3大勺黄酱，放入一勺拌饭酱，炒片刻 ， 炒出香味 。放入鱼，倒入少许白酒 。倒入莫过鱼的清水，倒少许酱油，闷至酱汁收浓即可 。
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