技术要点：
1.糯米粉要等红薯泥以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型 。
2.炸时候要全程小火，以免炸糊
所以不同的红薯用糯米粉量都会不同，最简单方法，就是蒸熟红薯，把水分倒掉 ， 加糯米粉直接和成面团，可以稍微和软一些，搓丸子时候，手上沾点植物油 ， 这样搓出来丸子坯，又圆又光滑发亮，炸出来口感特别好吃 。今天我就分享我自己用红心红薯加糯米做 。
###其它资料参考###我们都知道 ， 炸红薯丸子，还要依靠粉才可以定形 ， 借助本身是难以取得成功的，比较适合的有面粉和糯米粉 ， 究竟需要用哪一种呢？我们逐个剖析一下 ， 倘若只用面粉炸，等丸子凉了会变硬，并且相对性油腻感一些，倘若仅用糯米粉炸丸子 ， 尽管延展性好，外酥里嫩，可是丸子本身塑型不太好 ， 没有物品附在红薯表层，会造成丸子，软趴趴的 。
炸红薯丸子，最恰当的行为便是，面粉一半，糯米粉一半，那样既能确保丸子的塑型，又能确保丸子外酥里嫩，此外也有一点必须留意，红薯丸子必须开展二次再炸，能让丸子的表皮更松脆，口味更美味，我们在炸丸子的情况下，千万别忽视这一点 。
提前准备二块红薯，削去表皮后，切割成片状 ， 切得越薄越非常容易煮熟，水开后煮制15min至软嫩 ， 要好软的情况 。趁着热用汤勺压碎，碾成细致的红薯泥，一定要趁着热，凉了就不太好压了 。
红薯自身就会有糖度 ， 不太喜欢的可以不加糖，我只加了一勺，随后准备好糯米粉和面粉，依照1比1的占比，少量多餐地加上，千万不要一次性加满，除非是你是高手 。一直加到可以团成一个面糊，如下图所示，摸上去硬软适度，并不是十分沾手的情况，还记得多揉一会儿 ， 让让面粉、红薯与糯米粉充足结合 。
下面要做的便是手工制作，揪一小块面，揉成一个一个小球体，在桌子上垫一层保鲜袋，可以避免黏连 ， 所有依照这一方法做完 。出锅略微，开中文火，等候温度5成热时 ， 提心吊胆地将生坯放入锅中中 ， 马上用漏勺搅拌一下，别让丸子黏锅，也顺便让丸子翻转起来，匀称遇热 。
文火炸到丸子浮起来，色调变黄捞起来，再次上升温度，二次再炸20秒左右，等色调变金黄色便好啦，控油补水捞起来，红薯丸子制做进行，这一现炸现吃，烫嘴的好香 。
###其它资料参考###很多人都喜欢吃炸红薯丸子，所以在制作这道美食的时候，面粉最好用糯米粉 ， 丸子会比较酥脆，而且比较柔软，吃起来会更香 。
一、炸红薯丸子的制作方法
首先要了解一下炸红薯丸子需要准备的材料，第1个就需要准备一些红薯，面粉应该选用糯米粉 ， 吃起来比较酥脆 ， 也比较柔软 ， 如果用普通的面粉制作红薯丸子会比较硬，更像一个面疙瘩 。所以用糯米粉制作会比较香，而且吃起来比较软糯，这样的丸子软糯糯吃起来会更香 。掌握正确的方式就能制作出最好吃的丸子 ， 所以炸红薯丸子是一道比较简单的美食，制作起来也比较方便 。制作这道美食，首先需要准备一些食材 ， 准备适量的红薯，再加上糯米粉和适量的面粉，将两种面粉掺和在一起 ， 比例协调一样会好吃在准备适量的白砂糖 。
二、美食的制作
一定要将红薯清洗干净并将皮削掉，把它切成薄片放进蒸锅中蒸熟，会发现红薯切的小会比较好 ， 蒸的比较快 。切勿用水煮红薯，因为水分变多，加入的面粉会更多，所以要用蒸锅去蒸 。当红薯被蒸熟之后，就可以拿一个干净的盆 ， 将红薯放入盆中，面粉和糯米面粉按照1:1的比例放入盆中和红薯一起搅拌，直到成为光滑的面团 。接下来就可以将面团变成大大小小的丸子，在搓丸子的过程中将手上放一些油会更好一些，避免丸子粘在皮肤上 。当所有的丸子都弄完之后，就可以起锅烧油，放入适量的油，当油达到五成热，开始冒小泡的时候 ， 就可以将丸子放入油中进行炸制 。当丸子变成金黄色并飘起来，就熟了，所以制作方法比较简单，吃起来会更香 。
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